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rapports, au haricot commun ; mais elle en differe essenliel- 



lenient en ce qu'elle ne grimpe point, reste droite, et ne 

 s'eleve guere qu'a un pied ou quinze pouces. Orighiaire He 

 1'lnde, et cultiv^e commele haricot commun depuis un temps 

 immemorial en Europe, elle a de meme produit, par la cul- 

 ture, plusieurs varietes qui different par la grosseur et la cou- 

 leur.Scs fruits, commeceuxde la premiere espece, se inangent, 

 soit entiers et en vert , soit ecosses , frais ou sees. La plante est 

 plus facile a eultiver, parce que ses tiges n'ont pas besoin 

 d'echalas ou de rames pour se soutenir. Les varietes les plus 



connues sont 



\f de Laon, ou le haricot Jl 



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estim^ , tres-repandu aux environs de Paris, et fort employe 

 pourfaire des haricots verts, principaiement ceux de primeuf 

 qu'on eleve sous chassis. Ses grain es sont blanches, etroites, 

 alongees ; un peu cyliudriqures. 



Le haricot gros pied, ou haricot de Soissons nain; tres-bon en 

 grain , frais ecosse et en sec. 



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Le haricot nain blanc sans parchemin. Ses gousses sont lon- 

 gues et en meme temps tres-larges. Ses graines sont blanches, 

 aplaties, assez petites. 



Le haricot suisse blanc. Cette variete a beaucoup de rapports, 

 par la forme de ses graines et par la qualite de ses gousses, 

 avec le haricot Suisse gris , le haricot suisse rouge, le haricot 

 gris de Bagnolet, et le haricoHhentre de biche. Ces cinq varietes 

 ont les graines alongees j eiles sont toutes tres-bonnes en hari- 

 cots verts, et e'est principaiement pour cet emploi qu'elle* 

 sont cullivles. 



Le haricot negre nain. II est hafif , d'un bon produit. On le 

 prefere en Touraine pour manger en vert. 



Le haricot nain jaunt du Canada est le plus has et le p* us 

 hatif des haricots sans parchemin j son grain est presqne rond, 

 d'un jaune pale. 



Le haricot de la Chine. Ses graines, assez grosses, arron- 

 dies, couleur de soufre pale, sontexcellentes,fraichesecossee$ 

 et en sec. 



Haricot a gousses vblues : Phaseolus max, Linn. , Spec- r 

 i oi 8 ; Mungo seu Phaseolus orthocaulis, Hernand., Mex., S87. ^ 



tige est droite, velue, anguleuse, ttechie en zigzag? p vai * 





