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lopper avec plus de vigueur, le noinbre des gousses augments 

 en proportion qu'ii se forme un plus grand nonibre de ra- 



meaux. 



Lespluies,comme Jesgrandess^cheresses, sont tres-nuisibles 

 aux haricots, soit qu'on les eleve pour en garder la graine, 

 soit qu'on les destine a etre manges en vert. Une trop graude 

 secheresse nuit au developpement de la semence, et surtout 

 enrendlapeau tres-dure: lespluies abondantes, au contraire, 

 fa/orisent trop leur developpement en herbe, pourrissenties 

 graines, oumeme les font avorter quand lesplantes ne sont en- 

 core qu'en fleurs. Onpeut quelquefois reinedier a la secheresse 

 en pratiquant des arrosemens, quand on a de l'eau a portee; 

 mais il est impossible d'empecher les inconveniens que la pluie 

 occasionne. 



Dans les pays froids on est oblige de cueillir les gousses une 



a une et amesurequ'elles sont mures, tandis que dans le Midi 



on arrache les tiges, et on attend pour cela qifelles soient 

 dessechees. 



Four que les haricots ne s alterent point, il faut les laisser 

 dans la gousse et ne les en sortir que quand on est sup le point 

 de les employer,* de la sorte ils se conserveut hien plus long- 

 temps. II est bonaussi de ne les enfermer qu'apres leur avoir 

 fait subir une dessiccationau soleil : alors on pent les.rentrer 

 au grenier ou les suspendre sous des hangars. Ce que nous 

 disonsici ne peut s'appliquer a toutes les variefes en general; 

 carles haricots rames , surtout, sesuecedent sans interruption 

 pendant plusieurs mois : ily a presquetoujours des gousses qui 

 sont mures alors que les dcrnieres fleurs sont a peine fya- 

 nouies, de sorte qu'on trouve sur le iueme pied des fleurs et 

 des gousses vertes, et d'auires qui sont miires et preles a $P* 



cueillies. 



On ecosse les haricots de deux manieres, suivant qu'on les 

 cultive en grand ou en petit. Quand on les eultive en geaad- 

 on se sert du fleau comnie si on battoit du ble, et on vanue 

 ensuite. Laseeonde maniere consisteaecosser les haricots a la 

 main ; elle est preferable a la premiere, parce que les grained 

 ne sont jamais brisees; mais elle est la plus longue, et p" 1 ' 

 eonsequentne peut guere etre appliquee qua la petite culture. 



Les bestiaux n'uiment pas beaucoup les tiges secbes de* 



