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haricots : on sen sert ordinal rein ent pour faire de la litiere 

 aux chevaux. 



JusqiPici nous n'avons guere traite que de la culture des 

 haricots en grand : celle qui se fait en petit ? ou dans les jar- 

 dins, ne laisse pas que d'etre tres-etendue; car, dans les cam- 

 pagnes, et meme dans les villes, il est bien rare, quand on a 

 un coin de terre , qu'on ne cultive pas un peu de haricots pour 

 Pusage du menage. Comine il est alors bien plus facile de 

 irouver une exposition au midi , et bien abrit^e , Pepoque 

 des semis varie d'autant plus qu'on se rapproche des provinces 

 meridionales; ainsi, dans la Provence, on seme les haricots 

 vers la fin du mois de levrier ou dans les premiers jours de 

 Stars, tandis qu'aux environs de Paris il faut attendre la fin 

 d'avril, et meme le commencement de mai. II est aussi bien 

 plus facile de les garaniir des geldes tardives, en les couvrant 

 de paillassons, ce qui n'est pas praticabie quand on fait des 

 semis eu grand. Dans les jardins on fait un choix de variety, 

 ce qu'on ne fait pas ordinairement dans les champs. 

 Voici la maniere de seiner les haricots dans les jardins : 

 Ou commence par bien labourer la terre avec la beehe, 

 et on la recouvre ensuite avec du fumier un peu vieux ; et, 

 afin que les planches soient regulieres, on seme la graine au 

 cordeau et en rayons. On peut encore les semer en touffes de 

 einq a six . et alors , de cinq en cinq raugs, on laisse un petit 

 seiitier. Ce sentier est d'autant plus utile , que les haricots 

 qu'on cultive dans les jardins sont presque toujours destines 

 Vetre manges verts, et qull faut un espace pour qu'on 

 puisse passer pour cueillir les gousses. On doit biner trois fois 

 comme dans la grande culture, et a peu pres aux memes 

 *poques. Pendant Pete il faut les arroser frequemment, afin 

 que la sechcresse n'empeche pas les pieds de parvenir a 



lou te leur grandeur.. 



A Paris on mange des haricots verts presque toute Yannie 4 

 *«ais leur saveur est bien loin d'egaler celle des haricots re- 

 ntes dans la saison favorable; car, pour en avoir en hiver, on 

 <*t oblige de les faire venir dans des serres, sous des chassis 

 ttsur des couches. 



Lorsqu'on veut conserver les haricots, on les <kale surdes 

 claies qu'on met a Pombre dans un lieu qui soit bien aer* 5 



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