32 DOUZIÈME SÉANCE. 
Sa chair fraîche est aussi délicate que le meilleur veau. 
Le genre de la TORTUE, festudo, comprend toutes les tortues 
terrestres. Il se distingue des précédents en ce que les doigts 
de ses pieds sont au nombre de cinq, tous très-serrés et 
réunis en une main sans membrane, et armés de cinq ongles. 
On en connaît plus de dix espèces qui sont : 4° Ja tortue 
vraie de PÂrchipel, demi-ovoïde, aussi profonde que large, 
noire et jaunâtre; 2° la tortue de Provence, plus large que 
profonde, vert noir; 3° la tortue jubate du Brésil et des Mo- 
luques ( Seba, 2, tab. 80, fig. 3) presque aussi profonde que 
large, brun avec des rayons jaunes. 
La tortue proprement dite, la tortue de terre, testudo, a le 
test plus arrondi et plus élevé, plus dur que celui des tor- 
tues d’eau. Une voiture bien chargée pourrait passer dessus 
sans la faire plier, et comme l’anirmal peut y rentrer la tête, 
ses pattes et sa queue, il se trouve ainsi à l'abri comme dans 
une maison voûtée. 
Cette espèce qui se trouve dans les climats méridionaux 
de la France et qui paraît être la même que celle des Cana- 
ries qui diffère peu de celle du Sénégal, se plaît également 
sur les montagnes, dans les forêts, dans les plaines et dans 
les jardins. 
L'hiver elle se cache dans les cavernes où elle passe cette 
saison sans manger comme les lézards et autres animaux. 
Elle vit de fruits, d’herbages, de limaçons, de vers et 
d'insectes. 
On peut la nourrir à la maison avec du son et de la farine. 
Son test porte sur le dos treize grandes écailles sillonnées 
concentriquement et distribuées sur trois rangs, dont cinqsur 
le rang du milieu et quatre sur les deux rangs; en quoi elles 
diffèrent de celles du caret qui sont au nombre de quinze, 
lisses , sans sillons et disposées au nombre de cinq sur chaque 
rang. Le mâle se distingue de la femelle en ce que le dessous 
