66 TREIZIÈME SÉANCE. 
trouve d'excellents saumons et des truites dans des ruis- 
seaux dont l’eau est tiède en Islande, et des carpes préférées 
aux autres, dans. les ruisseaux des bains de Boinset, près 
dAix-la-Chapelle. 
Quoique les poissons meurent ordinairement äès qu’on 
les tire de l’eau, ou au moins un jour après qu’on les en 
a tirés, pour ceux qui sont les plus vivaces, comme la 
carpe, on sait néanmoins qu’on les conserve hors de 
l’eau, quand on veut, pendant quinze ou vingt jours, 
c’est-à-dire, pendant un temps suffisant pour les engrais- 
ser. En Angleterre et en Hollande on engraisse ainsi avec 
de la mie de pain et du lait des carpes qu’on suspend en 
l'air dans un filet, au-dessus de la mousse humide, dans des 
endroits frais. 
Ces animaux ont le sens de la vue très-bon, leur cris- 
tallin est presque sphérique, afin que les rayons des objets 
qui sont dans l’eau, et qui ne souffrent que peu de réfrac- 
tion en passant par la cornée, puissent se détourner assez 
à la surface du cristallin, pour se rassembler sur le fond de 
Pœil. Ils voient presqu’aussi bien la nuit que le jour. La 
structure du cristallin se reconnaît par la cuisson; alors il 
se durcit et paraît composé de plusieurs couches concen- 
triques. 
On r’aperçoit à l'extérieur aucun organe relatif à l’ouïe 
dans les poissons; et cependant ils entendent vraisembla- 
blement par le sentiment du tact excité par les vibrations 
de l’air communiquées à l’eau. On sait que la pêche exige 
du silence, que le moindre bruit les fait fuir, et que dans 
certains lieux, où on en nourrit pour l’amusement, on les 
habitue à accourir au son d’une cloche, à se rassembler à 
un coup de sifflet, pour recevoir la nourriture qu’on leur 
présente ; enfin qu’ils sont plus sensibles aux sons vifs, 
aigus et percants qu'aux sons graves. 
