CLASSE DES POISSONS. — GÉNÉRALITÉS. 71 
d'eux-mêmes dans le vase, sinon, on les y fait tomber en 
pressant légèrement le ventre de la femelle avec la paume 
de la main. On prend ensuite de même un saumon mâle 
dont les laites, qui sont dures et grises avant leur maturité, 
se liquéfient chaque jour d’une sixième partie de leur vo- 
lume dans le temps du frai, et sont alors semblables à un 
liquide laiteux composé entièrement de molécules sémi- 
nales; lorsqu'il y a sur les œufs assez de cette laitance mûre 
pour blanchir la surface de leau, alors la fécondation des 
œufs est faite, le petit qui y était contenu à recu la vie. On 
répand ces œufs ainsi fécondés dans de petites caisses 
oblougues, en canal, foncées de petits cailloux auxquels ils 
s’attachent, et grillées aux deux extrémités pour empêcher 
les rats d’eau, les poissons et les insectes de les manger, 
et on enfonce ces caisses dans des courants d’eau qui ne 
soient pas assez forts pour les détacher. Lorsque l’on couvre 
ces œufs d’une grande quantité d’ordures ou de limon, ils 
pourrissent; pour prévenir ce désordre, on les nettoie de 
temps en temps au moyen d’une plume qu’on agite sur 
l’eau de côté et d’autre. 
L’œuf contient dans son intérieur comme un second œuf, 
analogue au jaune de l’œuf des oiseaux, qui est enveloppé de 
même dans une membrane, et séparé de la coque ou peau ex- 
térieure, qui estépaisse et très-dure. Le petit poisson est adhé- 
rent par un nombril comme le petit poulet à cette membrane, 
qui ne le renferme pas, qui lui sert d’estomac et d’entrailles, 
qui contient un mucilage qui le nourrit pendant cinq à six 
semaines, suivant la chaleur de l’eau et de la saison, c’est-à- 
dire jusqu’à ce que toutes ses parties soient perfectionnées, 
ainsi que sa figure extérieure, après quoi cette membrane 
disparait, rentrant par le nombril dans son ventre pour 
former une partie des intestins, à peu près comme dans le 
poulet. Les petits saumons ainsi formés et remuant dans 
