CLASSE DES POISSONS. — GÉNÉRALITÉS. PÊCHE. 79 
tuple de la dépense, lorsqu'ils le vendent à la mesure 
aux marchands qui viennent le chercher avec leursbarques. 
La manière dont on empoissonne les étangs en Europe 
est différente ; on se sert pour cela non pas du frai, mais de 
Palvin, c’est-à-dire de petits poissons qui ont déjà cinq à 
six pouces de longueur, de l’âge de trois ans environ, car il 
n’est guère plus grand au troisième été, et on ne pêche ces 
étangs que de trois ans en trois ans après qu’ils ont été alvi- 
nés, c’est-à-dire lorsque le poisson a six ans. En les empois- 
sonnant on a grand soin de n’y mettre que des poissons qui 
puissent y vivre et y multiplier , et pour cela on a princi- 
palement égard à la nature du terrain. Dans les fonds bour- 
beux et où l’eau est dormante, on met l’anguille, la barbotte, 
la carpe et la tanche. Le brochet, le barbeau et même la 
carpe se plaisent dans les fonds sablonneux ; le poisson y a 
meilleur goût que dans les fonds limoneux ; enfin la truite, 
la perche, le goujon , la loche aiment mieux l’eau vive et 
les pierrailles. Dans un étang de huit arpents, qui est l’éten- 
due qu’on donne ordinairement à une carpière, on met 
environ cent carpes tant mâles que femelles, d’un pied envi- 
ron de longueur, qui peuvent jeter un millier d'œufs. Le 
brochet étant carnassier et destructeur du poisson il n’en 
faut mettre aucun dans la carpière. 
Quoique la règle ordinaire pour les étangs alvinés soit de 
les pêcher de trois ans en trois ans, néanmoins on est obligé 
de les pêcher avant ce temps lorsqu'il s'y est introduit une 
quantité de brochets si grande qu’on a lieu de craindre qu’ils 
ne fassent trop de désordre. Quelquefois, au contraire , on 
ne pêche l’étang que quatre ans après son alvinage afin 
que les carpes et les brochets soient plus gros. 
On pêche les étangs en deux saisons seulement, en mars 
et en octobre. Rien de si facile que cette opération : on lève 
la bonde pour faire couler l’eau, et lorsque l’étang est à sec, 
on prend les poissons à la main. 
