86 TREIZIÈME SÉANCE. 
ponne avec sa queue au point qu’il se laisse arracher la mâ- 
choire plutôt que de se laisser prendre. 
La meilleure manière pour réussir à cette pêche consiste 
à faire une fosse que l’on entoure de cailloux aux bords de 
l’eau, on y jette un peu de sang, la murène s’y rend aussitôt, 
et on la prend avec des pinces. On estime les grosses murènes 
plus que les petites, leur chair est grasse et presque aussi 
bonne que celle de l’anguille. 
Le genre de l’ANcuILLE ne diffère de celui de la murène 
qu’en ce qu’il a deux nageoires pectorales. 
Quoique les écrivains disent qu’il n’y en a qu’une espèce, 
et qu’elle va dans la mer, cependant ils ne peuvent discon- 
venir que le congre appartient à ce genre, et nous en con- 
naissons au moins cinq ou six espèces, parmi lesquelles il 
faut compter le fiairaise de Marseille, qui a, comme le 
congre du Sénégal, la mâchoire supérieure plus longue que 
lPinférieure. 
L’anguille ordinaire, anguilla , Pline, n’a guère que deux 
pieds et demi de long sur deux pouces de diamètre. 
Elle est cendrée, à ventre rougeûtre, et couverte de petites 
écailles oblongues qui ne sont sensibles qu’au microscope, 
et cachées sous un épiderme très-muqueux, ce qui a fait 
dire jusqu'ici qu’elle n’a point d’écailles. 
Ce poisson, quoique particulier à PEurope, ne se trouve 
pas partout; on n’en voit point, par exemple, ni dans le 
Danube ni dans les rivières qui se jettent dans ce fleuve ; et 
si l’on y en met, elles languissent et meurent en peu temps, 
de même que dans la mer : cela vient sans doute de ce que 
ces eaux sont trop froides ou trop salines. Néanmoins on dit 
en avoir vu vivre et s’engraisser fort bien dans des étangs 
d’eau salée et même sulfureuse, où elles s’étaient glissées, 
ainsi que dans des citernes, des fontaines, dans des puits. 
Les eaux qui lui conviennent le plus sont les eaux douces 
