92 TREIZIÈME SÉANCE. 
des trous qu’elles font elles-mêmes. Par là elle détruit beau- 
coup de ces gros poissons. 
* La sole, à son tour, devient la pâture des grands cale 
qui aan les jeunes; et les crevettes, les salicoques s’atta- 
chent aux plus petites dès leur jeunesse et les incommodent 
beaucoup. 
Ce poisson est très-délicat et très-recherché , et les gens 
sensuels appellent perdrix de mer, à cause du bon goût de 
sa chair. 
La rimaAnDE ne diffère de la sole qu’en ce que son corps 
est court et arrondi. 
On en connaît six espèces qui sont : 
io La limande, limanda, à 73 rayons à la nageoire dorsale ; 
2 La plie, passer, vulgaire, à 72 id. 
3° Le holibret, hippoglossus , Rond., à 115 id. ; 
4° Le carrelet ou petite plie, guadrutulus. 
5° Le flez , flesus ou flonde, 60 à 62 id.; 
6° Le fletelet ( plus petit), fletessa. 
La limande vit comme la sole et se trouve avec elle. 
La plie entre dans les étangs maritimes et salines, et re- 
monte les rivières fangeuses ; on en prend quelquefois dans 
la Seine, au pont Royal. 
On en prend quantité dans l’étang de Montpellier et dans 
la Loire, alors elles deviennent plus molles et moins noires 
sur le dos que celles qui restent dans la mer. 
Le mâle se distingue facilement de la femelle. 
Ce poisson se cache dans le sable et dans le limon où on 
le prend aisément quand la mer se retire. 
Sa chair est blanche, molle, facile à digérer, nourris- 
sante et peu laxative. 
En Hollande , en Flandre et surtout à Anvers on voit des 
magasins de ces poissons desséchés. 
Quelques-uns regardent le carrelet comme une jeune plie 
grise tachée de rouge. 
