98 TREIZIÈME SÉANCE. 
Le cabliau ainsi que la morue monte toujours contre le 
courant de l’eau. 
La pêche de ce poisson commence au 1‘ février et 
dure jusqu’au 1% mai; la saison étant alors trop chaude, 
il ne pourrait plus se garder. Pendant le jour on le pêche 
sur la haute mer et dans les golfes profonds de quarante 
à cinquante brasses, pendant la nuit dans des lieux qui 
n’ont pas plus de six brasses d’eau, mais ce dernier n’est 
pas si délicat. 
On ne le pêche qu’à Phamecon de fer et souvent ïl y 
mord sans amorce; l’amorce ordinaire est un morceau de 
moule ou de mâchoire fraiche de cabliau; mais il mord 
beaucoup mieux sur un morceau de viande crue et chaude 
et sur le cœur d’un oiseau récemment tué; ce dernier appât 
est même si puissant qu’on prend par son moyen vingt fois 
plus de cabliaux qu'avec les autres appâts, et que le roi de 
Danemark en a interdit l’usage, par un édit, pendant le 
temps ordinaire de la pêche. 
Les Islandais ont deux manières de sécher le cabliau. 
Dans la première il est comme roulé en bâton et on Pappelle 
stocfish, qui signifie poisson en bâton ou poisson roulé. 
Dans la seconde il est fendu en deux et on le nomme flac- 
fish, qui veut dire poisson fendu, du mot flacken, fendre. 
Cette préparation est la meilleure de toutes. Lorsque les pê- 
cheurs sont arrivés à terre avec leur poisson, ils le jettent 
sur le rivage où des femmes appelées décoleuses, qui les y 
attendent, lui coupent aussitôt la tête; les habilleurs le fen- 
dent du côté du ventre du haut en bas et le vident; ensuite 
les décoleuses ôtent l’arête du dos depuis la tête jusqu’à la 
troisième vertèbre près de la queue, parce que c’est princi- 
palement sous cette arête que le cabliau commence à se gà- 
ter. Cela fait, les femmes emportent sur leur dos les têtes 
coupées dont elles font leur repas. Elles brûülent les arêtes 
