434 QUATORZIÈME SÉANCE. 
au filet. Il faut qu’elle n’aperçoive la ligne en aucune facon, 
car elle n’en approcherait pas, et lorsqu'elle sent l'approche 
du filet, elle plonge la tête dans le limon et le laisse glisser 
sur sa queue; souvent aussi elle échappe en sautant dans 
l'air au-dessus du filet. 
Les vieilles carpes, et celles qui fraient dans le mois de 
mai et d’août, ne sont ni aussi succulentes ni aussi saines 
que les jeunes, et que celles qu’on pêche passé le temps du 
frai, où elles sont maigres et insipides. 
Sa chair est légère, tendre, excellente au goût, très-saine 
et facile à digérer; néanmoins quelques médecins préten- 
dent que son usage réveille les accès de la goutte chez les 
personnes qui y sont sujettes. La laitance est si nourrissante 
qu’on a vu des étiques se fortifier et guérir par son usage. 
Sa langue et son palais, quoique mangeables, n’ont pas un 
goût assez exquis pour être célébrés comme ont fait quel- 
ques écrivains. 
Les deux pierres de son cerveau se donnent en poudre 
comme absorbant pour la pleurésie, l’épilepsie. 
Le kin-yu, ou poisson rouge de la Chine, ne mérite d’être 
cité ici qu’à cause de la beauté de sa couleur, qui fait qu’on 
Pélève dans les bassins; il n’est pas aussi délicat que le taor, 
ou poisson doré de la Chine, que nous n’avons pas encore 
vu en France. Ii résiste aux glaces de nos hivers, lorsque 
les bassins où on les tient sont très-profonds, ou lorsqu'on 
y met quelques touffes de roseaux où ils peuvent aller 
frayer, se coucher et se mettre à l'ombre; dans les bassins peu 
profonds de la campagne, où ils sont exposés à être mangés 
par les hérons, il faut leur répandre çà et là des boîtes de 
chêne percées en dessous, où ils puissent se mettre à labri. 
On voit des monstruosités de ce poisson qui ont la na- 
geoire de la queue double et même triple, et réunie à celle 
du dos, comme dans le taor. 
