146 QUATORZIÈME SÉANCE. 
par la morue, le cabliau, le marsouin, mais surtout par la 
baleine, appelée hareng-baleine ou nord-caper, parce qu’elle 
se tient aux environs de la pointe la plus septentrionale de 
la Norwège appelée Cap-Nord; cette baleine a l'adresse de 
chasser devant elle les harengs, et lorsqu'elle les a rassem- 
blés en un monceau entre elle et le rivage, elle frappe les 
eaux par un coup de queue terrible qui les effraie et les 
fait précipiter comme un torrent dans sa gueule, qu’elle 
tient ouverte pour les engloutir. 
L’ancnois, enchrantos, Ælian., petit poisson long comme 
le doigt, à petites écailles. 
Il est de passage et vient de l'Océan par le détroit de Gi- 
braltar dans la Méditerranée, où il reste depuis le commen- 
cement de décembre jusqu’au 15 mars, et en mai, juin et 
juillet. l 
On le pêche aussi à l’ouest de l'Angleterre et du pays de 
Galles. 
Les bons anchois doivent être gras, blancs dehors et rou- 
geâtres en dedans. 
Dès que la pêche est finie, on lui coupe la tête, on lui ôte 
le fiel et les boyaux, et on l’encaque dans de petits barils 
avec du sel gris. 
Les Grecs et les anciens faisaient avec Panchois fondu et 
liquéfié dans sa saumure une sauce qu’ils nommaient garum, 
ainsi que la saumure du thon et du maquereau, qu’ils re- 
gardaient comme exquise. Cette sauce servait d’assaisonne- 
ment aux autres poissons, elle excitait l'appétit et facilitait 
la digestion comme fait anchois. 
Le MUGE VOLANT, exococtus, Ælian, ne diffère du poisson 
volant que par sa figure, qui est triangulaire, à dos plat et 
ventre aigu, n'ayant qu’une nageoire sur le dos. Dailleurs 
il a les mêmes mœurs. 
J'en connais deux espèces : 
