FAMILLE DES SAUMONS. — SAUMON. 150 
Dans les rivières, il y reste, puis descend à la mer et re- 
monte tous les ans dans les mêmes rivières jusqu’à ce qu’il 
meure, ou, ce qui lui arrive plus ordinairement, jusqu’à ce 
qu’il soit pris. Le temps où il y remonte est fixé. 
Suivant M. Deslahdre, c’est en octobre qu'il remonte 
les rivières, ou au moins celle de Châteaulin en Basse-Bre- 
tagne où on en pêche quelquefois plus de quatre mille. 
En montant ils se tiennent plus près du fond, où l’eau est 
moins rapide, et en descendant, au contraire, ils s’éle- 
vent à la surface dont le courant est plus fort. Ils se plai- 
sent à remonter , surtout quand les eaux sont grosses et 
troubles , leur vitesse égale celle d’un trait, à peine peut-on 
les suivre des yeux ; ils franchissent même les rochers et les 
plus fortes cascades en pliant leur corps en cercle, et en 
frappant de leur queue l’eau qui, malgré sa rapidité , leur 
fait un appui au moyen duquel ils s’élancent à douze ou 
quinze pieds de hauteur, et ils vont toujours jusque vers la 
source des fleuves, car ils préfèrent les petites rivières qui 
s’y jettent pour y déposer leurs œufs. En Angleterre et en ir- 
lande leur pêche commence en janvier et finit en septembre. 
En moyenne, il y a deux montées de saumons , une du 
45 février au 1* avril, c’est la plus grosse; la deuxième 
en juillet et août, c’est la plus petite. En dressant un ta- 
bleau des montées du saumon dans les diverses rivières, 
il est aisé de voir qu’on ne peut attribuer à une seule 
cause la montée des saumons dans les rivières, mais 
à plusieurs causes dont la réunion entraine la variation 
que nous observons dans les temps où ils montent; et il 
paraît, par les montées doubles et triples que font ces pois- 
sons dans les mêmes rivières, tant dans le Rhin que dans 
les rivières de la Guyenne, que la première de ces causes est 
Ja recherche de la nourriture ou pâture qui leur est conve- 
nable; et la deuxième celle d’un lieu convenable pour y dé- 
