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220 QUINZIÈME SÉANCE. 
ser le sable des reins et de la vessie. On en ôte le bout de la 
queue, on le fait sécher au soleil, puis on le réduit en pou- 
dre, qui se donne depuis six grains jusqu’à un scrupule. 
L’ÉCREVISSE, astacus, Arist., forme un genre qui se re- 
connaît : i° à ses dix pieds, dont les six premiers sont en 
pinces ; 2° à ses six antennes cétacées, dont deux simples, et 
les autres réunies deux à deux; 3° à sa queue demi cylin- 
drique. 11 y en a deux espèces: 
1° T’écrevisse fluviatile, astacus. 
2° Le hommard ou homard, cammarus, Arist., de mer. 
1° L’écrevisse, astacus, a quatre bons pouces de longueur 
du bout du nez au bout de la queue, sur quatorze lignes de 
largeur. 
Elle est commune en Europe et non au Sénégal, comme 
le disent quelques écrivains, dans les rivières et les ruis- 
seaux d’eau courante et claire, surtout entre les rochers et 
les racines des arbres, dans des terres argileuses ou fortes, 
bordées de gazon. 
Elle se nourrit d'insectes, de vers, de sangsues et de cha- 
rognes aquatiques, de grenouilles, de poissons et souvent 
de ses semblables. 
Une écrevisse de sept ans n’est encore qu’à la moitié de 
sa grandeur, selon les pêcheurs, ce qui doit faire penser que 
cet animal vit au moins une dizaine d'années. 
Elle ne mue qu’une fois Pan, et cela en juin, juillet et 
août. Aux approches de la mue, les trois pierres de son es- 
tomac, qu’on appelle improprement yeux d’écrevisses, di- 
minuent à mesure que la nouvelle écaille se fortifie; lon ne 
trouve plus de pierres dans l’écrevisse lorsque Pécaille est 
entièrement formée, ce qui fait soupeonner que ces pierres 
sont le réservoir de la matière que les écrevisses em- 
ploient pour réparer la perte de leur croûte. 
La chair de l’écrevisse est blanche, tendre, mais sèche, peu 
