222 QUINZIÈME SÉANCE. 
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Le nom de chevrette a été donné à ces animaux parce 
qu'ils sautillent comme des chèvres. C’est une nourriture 
fort saine, mais moins facile à digérer que l’écrevisse. Comme 
ils se corrompent facilement, on les fait bouillir dans le vi- 
naigre pour les transporter au loin. 
La LANGOUSTE, locusta, Mar., Arist., forme un genre dif- 
férent de celui de la crevette crangon, en ce que: 1° deses 
dix pattes, les deux premières ne forment pas de vraies 
pinces, mais des crochets plus courts que l’ongle, qui se 
plie dessus; 2° son corselet est tout hérissé et armé de 
deux pointes sur les yeux; 3° sa queue ressemble à celle du 
homard. 
La langouste ordinaire est grande comme le homard ; 
elle se trouve dans la Méditerranée et non dansla mer Balti- 
que ni dans l’Océan,au moins des climats froids, autour des 
pierres approchant de embouchure des rivières pendant 
hiver. 
Elle vit de petits poissons. 
La SQUILLE, squilla, Arist., diffère de la langouste en ce 
que : 1° son corselet est lisse avec une crête dentée sur le 
milieu du devant; 2° son corps est comprimé comme dans 
la crevette, crangon. 
La SQUILLE MANTE, squilla mantis, Ad., hippocampus,Arist., 
diffère de la squille en ce que: 1° elle a quatorze pieds dont 
huit en pince à crochet comme dans la squille, mais la pre- 
mière paire ressemble à celle de ia mante terrestre et est 
dentée; les trois dernières paires sont placées sous les trois 
premières articulations des onze de la queue. 
La squille mante est commune dans la Méditerranée. 
Elle à quatre pouces et demi de longueur, et un pouce au 
plus de largeur. 
Elle est très-délicate, tendre et se mange. 
L’HERMITE , cancellus, Rond., ou le bernard lPhermite, en 
