FAM. DES SAUTER. — SAUTERELLE, MANTE. 929 
dans la saison où elles abondent, c’est-à-dire pendant les 
sécheresses, depuis janvier jusqu’en mai. 
Ils les mangent soit rôties, soit frites, soit cuites avec le 
lait, soit marinées avec le sel, le poivre et le vinaigre, et ils 
eu conservent pour le besoin. 
Néanmoins, ilne faut pas croire que tous les peuples qui 
ont passé jusqu'ici pour acridophages mangeassent des sau- 
trios ; il paraît, par exemple, que tous les habitants des cô- 
tes maritimes mangent , sous le nom de sauterelles, ces es- 
pèces de langoustes et de crustacés que l’on nomme aussi 
du nom de sauterelle , locusta , d’où est dérivé le nom de 
langouste. 
Les cochons aiment beaucoup les œufs du sautrio ; le ser- 
pent géant du Sénégal en engloutit beaucoup, et il serait 
utile au genre humain qu’on cherchât les moyens d’en ex- 
terminer la race. Les laboureurs chinois, lorsqu'ils aperçoi- 
vent un nuage de sautrios, se contentent d'étendre des 
draps sur leurs champs. En Chypre, il existait autrefois une 
loi qui obligeait de faire chaque année trois fois la guerre 
aux sautrios, la première en écrasant leurs œufs, la 
deuxième en tuant leurs petits ou leurs larves ; la troisième 
en détruisant les insectes lorsqu'ils sont ailés; mais il reste 
encore à trouver un moyen infaillible d’en purger la terre : 
qui ferait une pareille découverte se couvrirait de gloire, et 
d’une gloire immortelle : on oublierait le nom des conqué- 
rants, et le sien vivrait autant que lunivers. 
Les sautrios communs des champs, à ailes vertes et rou- 
ges, sont de ce genre, et se métamorphosent de même dans 
les prés. 
La SAUTERELLE , locusta, Plin., quoique conformée à l’ex- 
térieur d’une autre manière que le sautrio, en diffère cepen- 
dant assez peu par les mœurs, quoiqu’elle ne se rassemble 
