FAMILLE DES APBEILLES. — CIRE, MIEL, ha 
Le travail entier des abeilles semble fait pour l’usage de 
l’homme; en effet, il se fait une consommation étonnante 
de cire et de miel, surtout en Europe. 
La cire, qui est originairement blanche dans les gâteaux 
nouvellement faits, jaunit d’abord, puis noircit en vieillis- 
sant, par les vapeurs qui règnent dans la ruche ; mais on lui 
rend sa blancheur en lexposant à la rosée réduite en lames 
extrêmement fines; il y a néanmoins des cires que ce moyen 
ne peut blanchir, parce que la nature des poussières dont 
elles ont été tirées s’y oppose. 
Il en està peu près de même du miel, il prend la qualité 
des plantes dont il à été tiré; il est pernicieux dans les en- 
droits où il y a beaucoup de plantes venimeuses ; mais ces 
lieux sont rares. Xénophon rapporte que des soldats devin- 
rent furieux-ivres pour avoir mangé du miel des ruches de 
Trébisonde. M. de Tournefort pense que ce miel pouvait 
bien devoir ses mauvaises qualités au chamærodendros dont 
il avait été extrait. Cette plante, commune dans ces pays, 
est, selon lui, très-venimeuse. La jusquiame, la belladone et 
le stramonium pourraient bien être aussi dangereux. L’if, 
selon Virgile, et le buis, selon Pline, procurent une saveur 
amère au miel de Cyrmie et de Corse. 
Au reste, le miel Je meilleur doit être blanc et se durcir. 
On Pappelle miel vierge ou miel de goutte, parce qu’on le 
fait couler des gâteaux de miel que l’on rompt et que lon 
pose sur des claies d’osier pour le recevoir dans des vases 
bien propres. Comme tout le miel ne coule pas de la sorte, 
on exprime les gâteaux sous la presse en Paidant d’une 
douce chaleur; mais ce second miel n’est pas si beau, parce 
qu'il se rencontre dans les gâteaux des mouches et des vers 
que la presse écrase. La meilleure méthode est de laisser Îes 
gâteaux sur les clayons assez longtemps pour que le miel 
puisse s’écouler, et de lui procurer sur la fin une douce 
