252 Sitzung der i)liy.sikaliscli-matlieinatisclien Klasse vom IL Mär/. 1910 



druck betont, daß für eine möglichst Aollständige Verdauung vuid Aus- 

 nutzung des Inhalts der Ptlanzenzelleii eine weitgehende Zertrümme- 

 rung imd Zerreißung der Zellwände von größter Wichtigkeit ist. 



Wenn dies schon für Zellen und Gewebe gilt, deren Wände aus 

 reiner Zellulose bestehen, so hat dies in noch höherem Maße für 

 Zellen mit verholzten Wänden Geltung. Die Verholzung der Zell- 

 membranen berulit auf der Einlagerung verschiedejier Stoße, so des 

 Xylans oder llolzgummis, ferner der Ligninsäuren und jener in 

 verhältnismäßig geringer Menge auftretenden Verbindimgen, welche 

 die verschiedenen Farbenreaktionen der verholzten Zellwände bedingen. 

 Alle diese zum Teil noch nicht nälier bekannten Stoffe hat man früher 

 zusammen als »llolzsubstanz« oder »Lignin« bezeichnet. — Durch 

 die Verholzung werden die Zellwände in chemisclier Hinsicht sehr 

 widerstandsfähig. Wir werden später liören, daß stärker verliolzte 

 Zellmembranen nicht eimnal vom Rinde verdaut werden können. Die 

 Verdauungssäfte des Menschen sind noch viel weniger imstande sie 

 anzugreifen. Wenn also die Reservestoffe des Holzes, die in 

 den Markstrahlen und im Holzparenchym gespeichert sind, 

 seitens des Menschen verdaut werden sollen, so ist dies nur 

 möglich, wenn alle Zellwände zerrissen werden und das Holz 

 zu feinstem Mehl pulverisiert wird. Jede Markstrahl- oder Holz- 

 parenchymzelle, deren Wandunyen un\ersehrt sind, ist für unsere Er- 

 nährung völlig wertlos. 



Gehen wir nun zu den Haustieren über, so ist zunächst zu 

 bemerken, daß die Angaben über die Verdaulichkeit der Zeihdose, der 

 «Rohfaser« sehr stark schwanken. Beim Rind verscliwinden im Darm- 

 kanal 30 — 70 Prozent, beim Schaf etwa 50 Prozent, beim Pferd 

 30 — 40 Prozent der aufgenommenen Zellulose'. Am energischsten 

 wird die Zellulose von den Wiederkäuern verdaut, was nach den 

 Untersuchungen von Popoff, Zuntz, Tappeiner u. a. auf der Mitwir- 

 kung von Balfterien beruht, die namentlich im Pansen dm'ch Sumpf- 

 gasgärung die Zellulose auflösen oder besser gesagt zersetzen. So 

 finden die Verdauungssäfte einen dii-ekten Zugang zum Inlialt der 

 Zellen. 



Bei all diesen sehr verdienstlichen und wichtigen Untersuchungen 

 ist aber meines Eraclitens auf die chemisclu' Beschaffenheit der Zell- 

 wände zu wenig Rücksiclit genommen worden. Es bleibt luigewiß. 

 ob außer reiner Zellulose auch verholzte Zellwände, sei es ganz oder 

 teilweise, gelöst werden kinincn. Eine genaue Beantwortung dieser 



' Vgl. W. Biedermann in Winiersteins liainlhiicii der vcrgleiclicndeii Pliysii 

 igie, II. Bd. I. Hälfle 191 1, S. 1315. 



