638 Sitzung der [ihysikalisch-mathematisolien Klasse vom 29. Juli 1915 



Chemische Bestimmungen des Nährwertes 

 von Holz und Stroh. 



Von E. Beckmann. 

 Nach gemeinsamen Versuclien mit W. Lenz und E. Bark. 



(Mitteilung aus dem Kaiser- Wilhelm-Institut für Chemie zu Berlin-Üahlem.) 



LJurch pflanzenphysiologisclie Studien ist vor kurzem G. Haberlandt' 

 zu der Anschauung gekommen, daß es sich lohne, das Holz unserer 

 Bäume und Sträucher für Ernährungszwecke nutzbar zu machen. In 

 den Markstrahlen und dem Holzparenchym werden über den Winter 

 Reservestoffe, besonders Stärke, Zucker mid fettes Öl, abgelagert, die 

 der Ernährung zugute kommen könnten. 



Da Kernholz wesentlich aus stark inkrustierter, von dem tierischen 

 Organismus nicht asshiiilierbarer Zellulose besteht, anderseits die Rinden- 

 teile meist wegen Gerbstoffgehalts als Nahrungsmittel sich nicht eignen, 

 bliebe für die Verwendung zu diesem Zwecke nur der Splint übrig, 

 der aber z. B. bei der Birke das ganze Holz ausmacht. Um die Reserve- 

 stoffe für die Yerdauungsflüssigkeiten zugänglich zu machen, soll das 

 Splintholz fein gemahlen werden. Haberlandt hat die Menge der 

 abgelagerten Stärke ziun ersten Male in der V^eise bestimmt, daß er 

 in mikroskopischen Schnitten die mit wäßriger Jodlösung gefärbten 

 Partien auf Papier zeichnete, sodann aus der Zeichnung diese heraus- 

 schnitt und abwog. Durch eine Anzahl solcher Ermittlungen ließ 

 sich der Stärkegehalt unter der Voraussetzung berechnen, daß diese 

 Partien mit Stärke vollgepfropft seien. Aus Versuchen mit Ulme, 

 Spitzahorn, Traubenkirsche im Alter von 13 — 11 Jahren ergab sich, 

 daß das stärkeführende Gewebe ungetlihr '/s — V4 '^^^ Gesamtholzes 

 ausmacht. 



Diese Zahlen stehen anscheinend im Einklang mit chemischen 

 Bestimmungen des Stärke- und Zuckergehaltes des Holzes der Eß- 

 kastanie {Castanea vesra) von Leclerc du Sablon". Dieser bestimmt die 



' Sitzungsber. d. Berl. Akad. d. Wiss. 1915, S. 243. 

 * Comptes rendus 135, S. 866 (1902). 



