640 Sitzung der pliysikalisch-mathematischen Klasse vom 29. Juli 1915 



Stärke: durch Aufschließen mit Wasser während acht Stimden im Reischauer- 

 schen Druckfläschchen bei io8 bis iio° imd folgendes Erhitzen des 200 cm3 betragenden 

 Filtrats während drei Stunden im siedenden Wasserbade mit 20 cm3 25prozentiger 

 Salzsäure. Zimi Bestimmen der hydrolysierten Substanz diente FEHLiNosche Lösung 

 unter Wägen des Kupfers nach Alliun und Umrechnung auf Stärke. Angewandte 

 Substanz etwa 5 g. 



Asche: im Platintiegel durch gelindes Erhitzen, langsames Abbrennenlassen und 

 sehr vorsichtiges Weitergliihen bis zur Konstanz bestimmt. Angewandte Sulistanz etwa 3g. 



Die allerniedrigsten Zahlen bei Birke finden eine gewisse Ergänzung 

 in dem etwas höheren Fettgehalt. Nach Alfred Fischer' kann man 

 Fettbäume und Stärkebäume unterscheiden. Zu den ersteren gehört 

 die Birke, während Ahorn, Erle, Rüster zu den Stärkebäumen zu zählen 

 sind. Den erhaltenen Stärkezahlen entsprach die bei den verschiede- 

 nen Hölzern beobachtete Intensität der Jodreaktion. Bei Birke war 

 sie am geringsten, bei Rüster am intensivsten. Aus der Stärkereak- 

 tion hätte man bei Rüster geneigt sein können, einen höheren Stärke- 

 gehalt zu vermuten. Die Intensität der Jodreaktion ist aber bald so 

 groß, daß sich Unterschiede für das Auge nicht mehr bemerkbar machen. 

 Der Fettgehalt der Birke hat natürlich für die Ernährung nicht viel 

 zu bedeuten. 



Will man bei solchem Holzmehl einen größeren Nährwert an- 

 nehmen, so kann dieser nur auf Anwesenheit leicht verdaulicher Zel- 

 lulosen usw. beruhen. Nach der fortschreitenden Kondensation beim 

 Altern unterscheiden J. König und E. Rump" die Zellulosen als Proto-, 

 Hemi- und Orthozellulose. Durch Behandlung mit Wasser unter Druck 

 kann außer Stärke auch bereits Protozellulose hydrolysiert werden. 

 Hemizellulosen erfordern zur Lösung i — 3prozentige Mineralsäure und 

 Druck; bei Orthozellulose muß die Säurewirkung noch mehr gestei- 

 gert werden. 



Den Hexosanen, zu denen die Zellulose gehört, stellen sich die 

 Pentosane in Proto-, Hemi- und Orthostufen zur Seite und weiterhin 

 die Proto-, Hemi-, Ortholignine, welche als methylierte Zellulose be- 

 trachtet werden. 



' Beiträge zur Physiologie der Holzgewächse. Jahrbücher für wissenschaftliche 

 Botanik, Band 22 (1890). 



2 Chemie und Struktur der Ptlanzenzellmembran. Berlin, Verlag J. Springer, 1914- 



