SUR L'ÉLIMINATION DE L AZOTE. 285 
Les transformations des tissus furent sensiblement les mêmes 
chez ces deux hommes, qui convenaient parfaitement à de 
telles expériences et qui pouvaient très-bien être comparés entre 
eux. Chez T..., l’'excrétion (des liquides surtout) par les intes- 
tins et par les reins était plus considérable, et celle par la peau 
était moindre ; mais cette différence était peu de chose. Il excré- 
tait aussi plus d'azote par les intestins. 
SECONDE PÉRIODE. — Régime non azoté et repos. 
Pendant les deux jours qui suivirent, on mit les sujets à un 
régime non azoté, consistant en arrow-root, en sucre et en 
beurre dont on avait séparé la caséine. Les substances non 
azotées contenues dans le thé furent les seules absorbées. J'ai 
permis le thé chaud sans lait, non-seulement pour le bien-être 
de ces hommes, mais aussi parce que je craignais de modifier 
les transformations des tissus en changeant trop complétement 
le régime. 
L'arrow-root fut apprèté sous forme de gelée et sous celle de 
gâteaux avec du beurre et du sucre. Ils consommèrent ce qu’ils 
voulurent de sucre et dé beurre; à cet égard, leur goût et leur 
appétit furent les seules règles. 
Voici le total du régime de ces deux journées, du 10 au 
11 décembre et du 11 au 12 : 
s. ña 
k k 
Avtrow-root} desséchéte 2... 0 Le 4. 0,480 0,3827 
SUCre AESSBCRE A ns ee M TAN 0,3997 0,2948 
Total des carbures d'hydrogène desséchés .  0,8797 0,6779 
Beurre sans caséme” 21, 7e EUR AN 0,1247 0,0844 
Total des aliments desséchés, . ...,...... 1,004% 0,7619 
La proportion de la graisse aux carbures d'hydrogène est 
comme 1 : 7 et comme 1 : 8. 
Le beurre et les fécules desséchées étant considérés comme 
ayant leur composition ordinaire, la quantité journalière de car. 
bone serait : 
