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est vrai, l'idée, on peut dire rudimentaire, de la sensibilité à 

 certains agents chimiques ou physiques. Que cette sensibilité 

 prenne un développement spécial, et nous avons le sens du 

 goût. 



Le sens du goût paraît former un intermédiaire tout naturel 

 entre la sensibilité tactile et le sens de l'odorat, où les impres- 

 sions semblent acquérir une finesse toute spéciale. 



Nous espérons démontrer que les deux premiers de ces sens, 

 qui s'exercent chez les animaux supérieurs à l'aide de papilles 

 plus ou moins développées, auraient pour siège, chez les 

 Articulés, et particulièrement chez l'Écrevisse, des poils spé- 

 ciaux comme conformation, et surtout comme mode d'insertion 

 sur le tégument général. 



La sensibilité générale peut encore nous rendre compte, du 

 moins dans une certaine mesure, des vibrations du fluide atmo- 

 sphérique ; mais ces vibrations deviennent bien autrement per- 

 ceptibles avec tous leurs caractères, grâce à une modification du 

 tégument externe, qui a valu aux parties en question le nom 

 d'organe de l'ouïe. 



Chez les Mammifères où cet organe prend un développement 

 si considérable, l'hypothèse que l'oreille tout entière se déve- 

 lopperait aux dépens de la peau, qui se déprime en doigt de 

 gant, a été soutenue par des observateurs du plus haut mérite. 

 Nous pouvons citer Remak, Huschke, Reissner (De auris in- 

 ternes formatione, Dorp., 18511 



Chez l'Ecrevisse, l'analogie sera bien plus facile à établir. 



Reste enfin l'organe de la vue, destiné à recevoir les impres- 

 sions lumineuses si différentes de toutes celles que nous avons 

 étudiées jusqu'ici. Cette spécialité d'impressions demandait une 

 conformation toute particulière de l'appareil ; néanmoins cet 

 appareil tout entier est une simple dépendance de la peau. 



Ce fait est établi par M. Milne Edwards (Histoire naturelle des 

 Crustacés, t. 1 er , p. 118), alors qu'il fait remarquer que c'est 

 entre les deux couches externes de la peau qu'est creusée la 

 chambre oculaire. 



Nous nous efforcerons plus loin de rechercher s'il ne nous 



