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complètement les dents supérieures, contre lesquelles elle s'ap- 

 plique. Ces mouvements ont pour cause immédiate les contrac- 

 tions de ce muscle peaucier du cou, dont la partie faciale a reçu 

 de l'anatomiste Santorini le nom de muscle rieur, risorius, sans 

 doute, par antiphrase, car ce prétendu risorius est le muscle de 

 la dyspnée mortelle, de l'angoisse et de l'épouvante. 



Les lèvres font une petite moue pour toucher ou pour saisir ; 

 elles se pressent contre les dents incisives pour faire cheminer les 

 liquides sapides; elles exécutent en môme temps de petits mou- 

 vements pour les agiter et favoriser leur contact avec la pointe 

 si sensible de la langue ; elles font cheminer à peu près de la 

 même façon les aliments que les mâchoires ont broyés. Viennent 

 ensuite, si l'aliment a été jugé bon, des mouvements de dégluti- 

 tion, sous l'influence desquels le dessous de lagorge s'arrondit et 

 se gonfle légèrement. Quant l'impression sapide est fort agréable, 

 on cherche à la faire durer plus longtemps; la déglutition est 

 alors plus lente. Aussi la respiration ne pouvant, en général, 

 s'effectuer pendant qu'on avale, à la suite de ces mouvements 

 voit-on la bouche s'entr'ouvrir et exécuter un petit mouvement 

 d'inspiration, qui varie et complète le tableau. 



Si l'aliment a peu flatté le goût, alors même qu'il n'a point 

 encore dépassé le vestibule de la cavité buccale, on voit les 

 lèvres se préparer d'avance à le rejeter. La lèvre inférieure, tirée 

 en bas, s'allonge en forme de bec d'aiguière pour laisser s'échap- 

 per librement la chose dédaignée; si l'impression a été plus vive, 

 il se produit des mouvements d'expulsion que je n'ai pas besoin 

 de décrire en détail. 



Ici, permettez-moi d'indiquer en passant une distinction phy- 

 siologique très-simple, mais importante à notre point de vue. Il 

 est certain que le goût est double, et le langage usuel distingue 

 fort à propos l' avant-goût, qui est •plus analytique, plus intelli- 

 gent, de l' arrière-goût, qui s'adresse surtout à l'instinct. Cet 

 arrière-goût s'exerce quand les mouvements de déglutition ont 

 déjà commencé. 11 juge en dernier ressort de la nature des ali- 

 ments, et surtout du degré de leur convenance avec notre propre 

 nature. Si ce dernier juge est satisfait, comme le mouvement de 



