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vinification. Is sont bien remarquables, sans 
doute , les caractères qui distinguent le porc et 
Je sanglier, le moufflon et le belier, le cheval 
sauvage et le cheval domestique; mais entre les 
végétaux que nous cultivons et ceux de la même 
espèce qui sont abandonnés à la nature, la difié- 
rence est souvent immense. 
C'est principalement dans la propagation de 
ces êtres organisés que se manifeste notre puis- 
sance physiologique. ‘Tandis que par des appa- 
reillemens et des croïsemens les mieux combinés, 
nous ne pouvons imprimer aux races des ani- 
maux que des modifications légères de volume 
et de forme, nous opérons d'étonnantes méta- 
morphoses au moyen des boutures, des grefles 
et des marcottes. Non contens de créer plusieurs 
individus par la division d'un seul, nous unis- 
sons dans une seule existence deux êtres qui 
jusqu'à ce moment vivaient éloignés; nous exi- 
geons qu'un arbre, sans cesser d’être prunier ou 
amandier dans ses racines et dans une partie de 
sa tige, devienne ou un pêcher ou un abricotier 
dans ses feuilles, ses fleurs, sur-tout ses fruits. 
C'est ainsi que : 
À ses branches succède un rameau plus heureux ; 
Bientôt ce trone s’élève en arbre vigoureux , 
Et se couvrant des fruits d’une race étrangère » 
Admire ces enfaus dent il eroit être pére, 
