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a fait fermer hermétiquement deux cuves; sur 
l'une il a placé lappareil Gervais , il a établi sur 
l'autre une soupape qui s'ouvrait par l’effort 
du gaz acide carbonique , se refermait ensuite 
spontanément. Le vin de cette dernière cuve ayant 
été décanté au 16° jour du cuvage , au lieu du 22° 
comme dans l'appareil Gervais , a néanmoins 
offert des résultats semblables en quantité et en 
qualité. 
La longue durée du cuvage ne peut pas con- 
venir à toutes les localités et à toutes les tempé- 
ratures ; c'est ce qui a été prouvé par plusieurs 
observations décisives. D’autres ont établi que 
la liqueur condensée était moins une liqueur 
alcoolique que de l'eau aromatique mêlée d'acide 
acétique , et tenant en dissolution une très-petite 
quantité d'oxide de fer. 
Deux autres mémoires ont fixé plus particu- 
lièrement l'attention de M. le rapporteur, l'un 
a pour objet la nourriture du bétail ; l'autre , le 
meilleur système d'assolement. 
Dans le premier mémoire, M. le marquis de 
Vilbreme prouve , d'après ses expériences, qu'un 
arpent de terre semé en jarosses ( Latyrus sali- 
vus ) nourrira mieux dans un temps donné 
1806 moutons que le même arpent ne nour- 
rirait 1038 de ces animaux, s'il était couvert de 
navets , et cependant le poids des navets récoltés 
