222 Société royale d'Agriculture 
M. Labarraque. On sait qu'ils consistent dans 
l'emploi du chlorure de chaux , et telle est l'efli- 
cacité de ce moyen , qu’il rend facile et prompte 
la séparation des membranes de l'intestin du 
bœuf , séparation qu'on n'obtient ordinairement 
que par une longue macération , accompagnée 
d'une fermentation putride également incom- 
mode et insalubre. 
L’usage aussi efficace qu'économique du chlo- 
rure de chaux n'est pas la seule amélioration re- 
commandée aux boyaudiers par notreconfrère. Si 
ces conseils étaient suivis, il en résulterait un 
heureux développement dans un genre d’indus- 
trie qui se borne, dans notre ville , à 9 établisse- 
mens , encore ne sont-ils pas anciens. En eñlet, 
un seul boyaudier existait à Lyon en 1770 , 
lorsque des Napolitains , fabricans de cordes à 
boyaux vinrent s’y établir. Les produits fournis 
par les fabriques de ce genre établies dans notre 
ville, sont bien au dessous de nos besoins. Il 
résulte en effet des recherches de M. Tissier , que 
les villes de Moulins , Besançon , Châlons , 
Grenoble , etc. fournissent à Lyon soixante 
mille boyaux secs ou soufflés , avec lesquels on 
fait environ vingt mille douzaines de cordes 
d'arçon. Les boyaux ont soixante pieds de lon- 
gueur , et les cordes seulement quinze; elles sont 
de trois grosseurs différentes ; les plus fines ont 
