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Mâcon, avait fait sur le même objet une com- 
munication à la société des sciences et agricul- 
ture de cette ville. Il s’est empressé d'écrire à 
M. Butillat , qui lui a envoyé, pour vous être 
soumis , des détails précis sur l'extraction de 
Phuile dont il s'agit. C'est très-brièvement que 
la société de Mâcon a rendu compte de cet 
objet (1). Comme vous paraissez, Messieurs, et 
non Sans raison , y mettre de l'importance, je 
remplirai vos intentions en insérant ici textuelle- 
mént la lettre de M, Batillat à M. Chancey. 
« ( 17 juin 1824.) L'année dernière, je con- 
seillai à un distillateur intelligent de séparer les 
pepins de ses marcs de raisin , avant de les dis- 
tiller , parce que c'est à eux qu'est dû en grande 
partie, le goût détestable d’empyreume des eaux- 
de-vie extraites de ces marcs par les anciens 
procédés, je lui fis observer que le temps donné 
à ce travail serait plus que compensé par l’éco- 
nomie de celui qu’il emploirait à chauffer inu- 
tilement ces pepins, sans compter le com- 
bustible perdu dans cette circonstance. Je lui 
conseillai d'extraire de ces pepins l'huile qu'ils 
contenaient (j'ignorais que la société d'agriculture 
de Lyon s'était occupée du même objet), il 
mn 
(1) Compte rendu de la société des sciences » agriculture 
et arts de Mâcon , 1823, pag. 14. 
