228 Société royale d’Agriculturé 
suivit mon conseil, et fit cribler (au moyen d'un 
crible de peau parcheminée) quatre tonneaux de 
marc de raisin, dont il retira un tonneau de 
pepins ; l’ouvrier , je crois, aurait pu , avec un 
peu plus de soin, en retirer un tiers de plus: 
cette opération a duré un jour. Je dois dire qu'il 
en est résulté une diminution dans la quantité 
d'alcool ; c'est sans doute parce que, pendant 
le criblage, le marc s'est un peu desséché. » 
» Ces pepins (on a négligé de les peser ), ont 
été bien vannés et exposés quelques jours à l'air 
libre, on les a portés ensuite au moulin à huile 
pour être écrasés comme les autres semences 
oléagineuses, après les avoir légèrement torré- 
fiés dans une chaudière, on les a soumis à l'ex- 
pression, et on a retiré huit kilogrammes d'huile. 
Les frais d'extraction se sont montés à 65 cent. 
par kilogramme. Cette huile , après quelque 
temps de repos, s’est montrée limpide, d'un 
jaune verdâtre , restant fluide à plusieurs degrés 
au-dessous de zéro, ayant un goût particulier 
( provenant peut-être en partie du moulin où elle 
a été faite) qui la fera repousser de la table du 
riche, mais non de celle du cultivateur qui en 
consomme souvent qui lui est très - inférieure. 
Rozier dit que l’huile de pepins qui n’a pas été 
chauffée vaut mieux à tous égards que l'espèce 
d'huile d'olive qu'on vend à Paris 15 qu 18 sous 
