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à diriger ses recherches vers les moyens d’aug- 
menter la masse des subsistances et d'améliorer 
le sort des classes malheureuses , il composa 
pour les paysans de la Bresse un vinaigre de petit- 
lait, bien préférable à celui qu'on débite dans les 
campagnes , lequel, pour l'ordinaire, doit sa force 
à de la pyrèthre, à du poivre long. Le vinaigre 
de M. Deschamps , bien pur, très-salubre , assez 
fort pour tous les usages, ne peut pas coûter 
plus de 15 centimes la bouteille. 
Toujours conduit par des vues d'économie phi- 
lantropique, il donna une formule de boisson 
rafraîchissante ; c'est une limonade artificielle , 
composée d’une macération de réglisse , dans” 
laquelle on a versé de l'acide sulfurique et de 
lesprit de citron. * 
Quelque temps après, il se demanda pourquoi, 
dans la fabrication de la bière , on rejetait 
comme un inutile résidu le germon d'orge»: 
vulgairement nommé {ourraillon ; il essaya cette 
substance , comparativement avec l'engrais de 
litière , et il s'assura que même à pelite dose, 
son activité était plus énergique. (1) 
Nous devons à M. Deschamps la connaissance 
d’un autre engrais; c’est un compost analogue 
a celui qui, sous le nom de Gadoue artificielle , 
(1) La vertu fertilisante de cette matière fut confirmée par 
Panalyse chimique que M, Deschamps fils s’empressa d’en 
faire. ” 
