Pas amerikanische Obst nwl seine Parasiten. 95 



a. Die Laug-enbeliandlung- der Pflaumen (lye-dipping 

 process). Die frischen Pflaumen kommen bei dieser Behandlungsart 

 ca. 20 Secunden lang in eine nahezu kochende Alkalilauge von 1,6 7o und 

 dann in heisses Wasser. Die Pflaume wird dadurch von allem Anhaftenden 

 gereinigt, der Wachsüberzug der Oberhaut wird entfernt, und es entstehen 

 in der Haut verschieden lange, feine Spalten und Risse (cracks oder 

 checks), welche sicli dadurch verbreitern, dass die Epidermis sich zurück- 

 rollt. Es zeigt sich bei der anatomischen Untersuchung dieser Eisse, 

 dass die Epidermis durch einen Spalt auseinanderklafft, und so einige 

 Zellen des Fruchtfleisches blossgelegt werden. Ist die Behandlung zu 

 energisch, so kann die Oberhaut theilweise oder ganz zerstört werden; 

 bei anderen Exemplaren ist die Einwirkung wiederum nicht genügend, 

 um die Oberhaut zu durchbrechen. Diese Behandlungsweise bezweckt 

 ausser der Reinigung ein schnelleres und gleichmässigeres Trocknen 

 der Frucht. 



Die gedippten Pflaumen lassen also bei genauerer Betrachtung 

 schon mit blossem Auge kleine Risse der Oberhaut erkennen und zeigen 

 durch diese Merkmale die Behandlungsweise. 



b. Das Pricken der Pflaumen (pricking process). Die 

 Pflaumen gehen in frischem Zustande durch eine Stech- oder Prickel- 

 maschine (pricking machine), in welcher vermittelst feiner Nadeln die 

 Haut der Frucht, besonders in ihrem centralen Theile, in zahlreichen 

 Stichen durchbohrt und in kleinen Schlitzen aufgerissen wird. Der Stich 

 der Nadel geht ausser durch die Epidermis natürlich noch in mehrere 

 Zellschichten des Fruchtfleisches hinein. Gleichzeitig werden die Pflaumen 

 mit heissem Wasser bespült, um die Früchte zu reinigen. Die auf diese 

 Weise behandelten Pflaumen sollen etwas langsamer, dafür aber gleich- 

 massiger trocknen. 



Die geprickten Pflaumen sind also bei scharfer Beobachtung an 

 den zahlreichen, kleinen, kreisrunden Vertiefungen mit je einem feinen 

 centralen Stich zu erkennen. 



c. Combinirte Laugenbehandlung und Pricken der Pflaumen. 

 Um die Vortheile beider Methoden auszunutzen, sind neuerdings Maschinen 

 hergestellt worden, welche die Früchte gleichzeitig dippen und pricken, 

 dann nach der Grösse sortiren und waschen (Combination Prune Dipping 

 Machine, Combined Dipper, Perforater, Grader and Spreader). Die so 

 behandelten Pflaumen zeigen sowohl die feinen Risse, als auch die kleinen 

 runden Vertiefungen. 



Auf den untersuchten Pflaumen wurde nie ein Parasit wahrgenommen. 



Auf Grund dieser Befunde und der Untersuchungen wurden seit dem 

 12. December 1808 die dem lye-dipping- und pricking-Process unter- 

 worfenen Pflaumen amerikanischer Herkunft von der Untersuchungspflicht 



