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Auch die Zuckermühle zum Auspressen des Rohrsaftes (zuerst wird 
einer solchen nur in des Li schi tschin chinesischer Naturgeschichte im 
XVI. Jahrhundert erwähnt), bemerkt Duncan, scheine ihm dieselbe zu 
sein, wie sie in Indien gebräuchlich, nämlich an krummer Deichsel von Büf- 
feln gedreht,'so dafs deren dickes Ende an der langen Achse eines der Cylin- 
der angebracht ist, die zum Drehen und Durchquetschen des Rohrs be- 
stimmt sind. Die Cylinder, anderwärts von Holz, sind in China mit Eisen 
beschlagen; die zweite Quetschung des Rohrs wird nur vorgenommen, wenn 
zuvor das Eisen des Cylinders gefettet ist. Die Cylinder haben verschiedene 
Gröfse; die von 2 Cubitus Höhe und 1% im Diameter sind die gewöhnli- 
chen; doch giebt es auch gröfsere. 
Wir führen diese speciellen Daten darum an, weil bisher das Land 
der Erfindung des Zuckerbereitens und Zuckersiedens noch unbekannt war, 
obwol man es allgemein in Asien bei Arabern (nach M. Sprengel) ('), In- 
dern (nach K. Sprengel) (?) oder Chinesen suchte. Al. v. Humboldt 
war geneigt, diese Erfindung dem äufsersten Osten Asiens zuzuschreiben, 
da er in Süd- Amerika zu Lima auf chinesichen Gemälden (?), welche deren 
Gewerbe und Künste darstellten, dieselbe Construction der Cylinder und 
Zuckermühlen, dieselben Sudpfannen und Reinigungsmethoden der Zucker- 
raffinerie dargestellt fand, wie sie allgemein in den Antillen in Gebrauch 
gekommen. Die gute Abbildung einer alten amerikanischen Zuckerrohr- 
mühle aus der ersten Portugiesenzeit, welche ganz der Beschreihung der 
chinesischen und indischen bei Mr. Duncan zu entsprechen scheint, kann 
man bei G. Piso (*) nachsehen. 
Die Einführung dieser Methode in der neuen Welt, wo den Mexica- 
nern vor der Einführung des Zuckerschilfes nur der Honig der Bienen, der 
Metl der Agave und der Maiszucker, wie A. v. Humboldt nachgewiesen, 
bekannt war, ist wol entschieden. Die Übertragung der chinesichen Me- 
thode durch Portugiesen und Spanier, die in Indien, den Manilen und Süd- 
() M.Sprengel Gesch. der geogr. Entd. Halle. 1792. S.186. 
(*) K.Sprengel Gesch. der Botanik. Th.I. S. 213. 
(°) A. de Humboldt Essai polit. s. 2. nouo. Esp. T. IH. p.3. not. 
(*) Guil. Pisonis medic. De Indiae utriusgue re naturali et medica. Amstelod. 1648. 
fol. Lib. IV. Arundo saccharifera pag. 108. 
