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wegs in Anspruch genommen wird. Unter zwei verschiedenen Artikeln, 
Scha tang und Schi mi, welche beide Zuckerarten bezeichnen, giebt die 
Naturgeschichte Pen tsao kang mu über dieselben folgende Daten. Was 
sie auf seine Erfindung Bezügliches enthalten, werden wir im nächsten Ab- 
schnitt den übrigen Betrachtungen darüber anreihen. Da es aber zu schwie- 
rig erscheint, die chinesichen Ausdrücke von verschieden bereiteten Waaren 
mit Produkten der heutigen Zuckerfabrikation zu vergleichen: so bleiben 
wir nur bei den Angaben der chinesischen Naturgeschichte selbst stehen, 
aus der so viel deutlich wird, dafs vor dem eigentlichen Raffiniren auch 
schon verschiedene Arten der Darstellung des Zuckers bei ihnen im Ge- 
brauch gewesen sind. — Erster Artikel: Schatang. Tang ist der chine- 
sische Name des Zuckers (Tong in der Canton- Aussprache). Das entspre- 
chende Schriftzeichen hat als Wurzelbild „Reis,’’” woraus man schliefsen 
könnte, dafs die ältesten Zuckerarten in China aus Reis fabricirt wurden. 
Auch ist das Wort wirklich in den Wörterbüchern bald für sich allein, bald 
in Verbindung mit Mi (Reis) für den Reiszucker (Mi tang) im Gebrauch. 
Scha tang heifst wörtlich Sand- Zucker und ist für alle gröbere Zuckerarten 
gebräuchlich. Dies Wort wird schon im VII. Jahrh. von Sukung, dem 
Bearbeiter der Naturgeschichte Tang pen tsao, die 656-660 ans Licht trat, 
gebraucht. Er sagt, der Scha tang komme vornehmlich aus dem Lande 
Schu (d.i. Ssetschuen). In Si shung (darunter ist nach dem Hoan yu ki 
die generelle alte Bezeichnung aller westlichen Barbarenländer bis zum kas- 
pischen Meere und bis Indien, dieses mit eingeschlossen, zu verstehen) und 
Kiang tung (Tsche kiang und Fukian) hat man ihn gleichfalls. Es ist der 
ausgeprefste Saft des Zuckerrohrs, der, nachdem er gesotten worden, eine 
braune Farbe erhält. Selbst diese roheste Bereitung, welche nur Abdam- 
pfung und Verdickung des Zuckersaftes genannt werden kann, eignen sich 
die Chinesen nicht selbst zu. Denn in demselben Kapitel sagt Li schi 
tschin: was schlechthin Scha tang heifst, ist brauner Scha tang. Die 
Kunst, ihn zu bereiten, stammt aus den Abendländern (Siyu). Kaiser Tai 
isung von der Dynastie Tang (reg. 627-649) schickte Leute nach Siyu, 
welche diese Kunst erlernten (vergl. Asien, Bd. V. Westas. S.540) und im 
Reich der Mitte einführten. Dieselbe Notiz findet sich aus dem Buche 
Tang schuang pu auch in dem encyclopädischen Werke Ku kin sse wen lui 
(Kap. 27. Bl.12), wo aber Mokito, d.i. Magada im gangetischen Indien 
