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selben Namen hat, den Freitag, der Orientalist, für persischer Herkunft 
erklärt. Wol nur zufällig ist es, dafs die vornehme Sprache der Javaner 
den Ausdruck Gendis für Zucker hat, was der Kenner dieser Sprachen, 
Dr. Buschmann, für blos willkührliche Verdrehung von Gula hält. 
Unter den vielen Arten der Zuckernamen bei den Chinesen ist, wie 
gesagt, keiner, der auf Kandis- Zucker als Wurzel dieser Benennung anzu- 
wenden wäre, obwol die Sache selbst diesem Volke längst bekannt war. 
Dies ergiebt sich aus der Nachweisung ihrer verschiedenen Zuckersorten, 
welche in ihrer Naturgeschichte aufgeführt werden, und die ihre Gewandt- 
heit in diesem Zweige der Industrie seit langer Zeit bestätiget. Wir führen 
nur noch folgende Daten an. Im XIV. Jahrh., sagt Utuan, der Autor 
der Naturgeschichte Schi yung pen tsao, der während der Yuan-Dynastie un- 
ter Wen tsung (reg. 1328-1332) lebt, also lange nach M. Polo, es gebe 4 
Zuckerarten. Den verdickten Saft nennt er Schatang;, er ist compact wie 
Stein, und wenn man ihn zerschlägt Sand (daher sein Name). Der durch- 
sichtige und gelblich weifse Zucker heifst nach ihm Tang schuang (saccha- 
rum pruina). Lischitschin im XVI. Jahrh. sagt: der Saft des Zucker- 
rohrs wird in einer Prefsmaschine aus Kampferholz ausgequetscht, worauf 
man ihn siedet. Der reine Zuckersaft heifst T'sche ang; der verdickte sand- 
haltige Scha tang;, der in grofsen überfirnifsten Gefäfsen bereitete, welcher 
wie Stein, Reif (pruina) oder Eis wird, Schi mi (Stein-Honig), Tang schuang 
(saccharum pruina) oder Ping tang (Eis-Zucker). Der braune Zucker läfst 
sich auch in allerlei Figuren von Vögeln, Thieren und Früchten giefsen, 
die man bei Gastmälern servirt. Die jetzigen Kaufleute vermengen den 
ächten Zucker oft mit Reiszucker (Mi tang), was man wohl zu beachten 
hat. Unter dem dritten Artikel Schi mi, was zunächst den chinesischen 
Kandiszucker zu bezeichnen scheint, giebt Lischitschin noch folgende 
Zusätze: Der Schi mi ist der weilse Scha tang (Pe scha tang). Diejenige 
Sorte, welche Stücke giebt wie Stein heifst Schi mi; die leichte Sorte, 
welche so weifs ist wie Reif, heifst Tang schuang, diejenige Sorte endlich, 
welche hart und weifs ist wie Eis, nennt man Eis-Zucker (Ping tang). Alle 
diese Sorten sind Eins, nur ihre respective Feinheit und Grobheit unter- 
scheidet sie. Man giefst den weifsen Zucker in Formen von Menschen, Lö- 
wen, Elephanten, und heifst ihn dann Hiang tang (d.i. Festmahl - Zucker). 
Dieser ist derselbe, welcher in der Geschichte der Heu han (947 bis 950) 
