SUR LA DOCTRINE DES GÉNÉRATIONS SPONTANÉES. 39 
tout (1), même après dix-huit mois de séjour à une tempéra- 
ture de 25 à 80 degrés, tandis que si on l’abandonne à l'air 
ordinaire, après un jour ou deux, elle est en voie d’altération 
manifeste, et se trouve remplie de bacteriums, de vibrions, ou 
couverte de mucors. 
L'expérience du docteur Schwann appliquée à l’eau de levûre 
sucrée est par conséquent d’une exactitude irréprochable, 
Comment se fait-il néanmoins que plusieurs observateurs, 
MM. Pouchet, Mantegazza et Schwann lui-même, soient arrivés 
à des résultats contradictoires ? J'ajoute que le docteur Schwann 
lui-même n’a pas toujours réussi dans ses expériences sur l’inac- 
tivité ge l'air caleiné ; en effet, nous avons vu dans la première 
partie du présent mémoire, où j'ai résumé le travail de ce savant, 
que ses expériences sur la fermentation alcoolique avaient sou- 
vent donné des résultats opposés à ceux qu’il espérait, sans qu’il 
eût pu d’ailleurs reconnaitre les causes d’erreur présumées de ces 
résultats. 
Moi-même, dans des expériences inédites, j'étais arrivé à cette 
conséquence, que les expériences faites avec l'air calciné, ne réus- 
sissaient qu’exceptionnellement. Je vais en rapporter quelques- 
unes. 
Le 9 août1857, je prépare comme il suit, plusieurs ballons d’un 
quart de litre de capacité. Dans chacun d’eux, je place 80 centi- 
l'air d’un ballon rempli aux 2/5 d'eau de levüre sucrée, et qui était resté à 
l'étuve du 12 février au 18 avril 4860. 

Acide carbonique. . . . . , . .« ., 0,9 
RTE Le aan io san ne 4 
Azote par différence. . . . . . .. 3 00879;6 
100,0 
Le volume de l'acide carbonique est moindre que le volume d'oxygène qui a 
disparu. Cela peut tenir aux différences des coefficients de solubilité de ces gaz. 
Quant à la limpidité du liquide, elle était parfaite. 
Toutes les analyses de gaz contenues dans ce mémoire ont été faites avec l'eu- 
diomètre de M. Regnault, 
(1) J'ai certainement eu l’occasion de répéter plus de cinquante fois l'expé- 
rience, et, dans aucun cas, cette liqueur, si altérable, n'a donné vestige de 
productions organisées, en présence de l'air calciné. 
&° série, Zoo. T. XVI. (Cahier n° 4.) 3 3 
