SUR LA DOCTRINE DES GÉNÉRATIONS SPONTANÉES. L7 
Quant au dépôt qui prend naissance au fond et sur les parois 
d'un vase d'urine exposée à l'air, il renferme, outre les produc- 
tions tombées de la surface, des cristaux de nature variable. 
Mais ce que je veux surtout faire remarquer, c'est l’existence 
d'une Torulacée en chapelets de très petits grains, fig. 21, 
toutes les fois que la liqueur est devenue ammoniacale par la 
transformation de l’urée. Je suis très porté à croire que cette 
production conslitue un ferment organisé, et qu’il n’y a jamais 
trans{ormation de l’urée en carbonate d'anmoniaque, sans la pré- 
sence et le développement de-ce petit végétal. Cependant mes expé- 
riences sur ce point n'étant pas encore achevées, je dois mettre 
quelque réserve dans mon opinion. Ce que je puis affirmer dans 
tous les cas, c’est l’inexactitude d’un fait qui a été souvent cité dans 
les discussions auxquelles ont donné lieu les théories relatives à 
l'origine des fermentations. Ce fait bien connu consisterait dans la 
décomposition de l’urée, sous l'influence de la fermentation 
alcoolique du sucre. Toutes les fois que j'ai vu l'expérience réussir, 
la levüre de bière s’est trouvée mêlée à la Torulacée en chapelets 
dont je viens de parler, et lorsque la levüre de bière restait ho- 
mogène, sans mélange d’aucune autre production particulière, 
l’urée n’avait éprouvé aucune altération. Le fait qui précède, mieux 
étudié, concorde donc avec les idées nouvelles que j'ai émises 
dans ces dernières années au sujet de l’origine des fermentations 
proprement dites. 
Nous venons de reconnaitre les productions les plus ordinaires 
de l’urine exposée au contact de l'air, et qui s’y montrent simul=- 
tanément ou séparément. Étudions maintenant ce qui se passe 
lorsque l’urine est soumise à l’action de l’air qui a été chaufé. 
Pour cela, reprenons l'appareil de la figure 10. 
De l'urine fraiche filtrée est mise à bouillir pendant deux à trois 
minutes dans le ballon, communiquant avec le tube de platine 
chauffé au rouge. On cesse alors l’ébullition, de manière que le 
ballon refroidi soit rempli d'air calciné sous la pression et à la 
température ordinaire ; puis on le ferme à la lampe, à la naissance 
de la partie effilée de son col. On porte alors le ballon, tel qu’il est 
représenté figure 11, à l’étuve, à la température de 25 à 30 degrés, 
