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peut y avoir dépôt des germes que l'air transporte. On n'arrive à 
provoquer des productions organisées dans le liquide que par une 
très brusque agitation du liquide. Un autre moyen qui réussit le 
plus souvent pour déterminer l'apparition des productions, consiste 
à fermer l'extrémité effilée du ballon aussitôt après ou mieux pen- : 
dant l’ébullition. Le vide se fait ensuite par la condensatien de la 
vapeur d’eau, Alors, on débouchel’extrémité fermée du col recour - 
bé, l’air extérieur rentre avec force, emportant avec lui toutes ses 
poussières jusqu'au contact du liquide. Dans ce cas une altération 
du liquide se manifeste le plus souvent au bout de quelques jours. 
Je dois ajouter que j'ai en ce moment dans mon laboratoire plu- 
sieurs liqueurs très altérables conservées depuis dix-huit mois 
dans des vases ouverts à cols recourbés et inclinés, notamment 
plusieurs de ceux qui ont été déposés sur le bureau de l’Académie 
des sciences, dans sa séance du 6 février 1860, lorsque j'ai eu 
l'honneur de lui faire connaitre ces nouveaux résultats. 
Le grand intérêt de cette méthode, c'est qu'elle achève de prou- 
ver sans réplique que l’origine de la vie dans les infusions qui ont 
été portées à l’ébullition, est uniquement due aux particules solides 
en suspension dans l’air. Gaz, fluides divers, électricité, magné- 
tisme, ozone, choses connues ou choses ocultes, il n’y a absolu- 
ment rien dans l’air atmosphérique ordinaire qui, en dehors de 
ses particules solides, soit la condition de la putréfaction ou de la 
fermentation des liquides que nous avons étudiés. 
Le docteur Schwann, et ceux qui ont répété ou modifié ses 
expériences, ainsi que je l'ai déjà dit, avaient élabli que ce n'est 
pas l’oxygène, ou du moins l'oxygène seul qui est la condition de 
la vie dans les infusions, mais quelque chose, un principe inconnu, 
que la chaleur détruit (Schwann), que le coton détruit (Schræder 
et Dusch), que détruisent les réactifs chimiques énergiques 
(Schultze). Là s'arrêtait l'expérience. Ces incertitudes et ces hési- 
tations dont nous(rouvons la trace dansle mémoire de M. Schwann 
el surtout dans les travaux de M. Schrüder, aulorisaient, soit l'hy- 
pothèse des germes disséminés, soit l'hypothèse de l'existence 
dans l'air d’un principe chimique ou physique, conclusion à 
laquelle M. Schrüder s'était arrêté. 
