SUR LA DOCTRINE DES GÉNÉRATIONS SPONTANÉES. TA 
B. Torulacée en très petits globules, d’une sphéricité parfaite, 
de 0"",0015 de diamètre, et réunis en petits chapelets. 
C. Mucor et Vibrions. | 
D. Torulacée, dont les cellules ont un diamètre de 0"",004 
à 0"",007. Elle est assez fréquente, comme j'ai déjà eu l’occasion 
de le dire. 
E. Mycorderma pareille à celle de la bière, du vin, etc., en 
articles de toutes les dimensions, et plus ou moins rameux. 
F. Infusoires d'une petitesse infinie. La plus petite des Monades 
se mouvant avec une agilité extraordinaire, Ce sont des points à 
peine perceptibles. 
G. Torulacée en beaux globules bourgeonnés, un peu granu- 
leux dans leur intérieur, dont le diamètre varie de 0"",006 
à 0,009. Elle ressemble parfaitement à la levüre de bière; elle 
ressemble beaucoup également à la Torulacée D, mais elle est un 
peu plus grosse et un peu plus granuleuse (4). 
commencé à se montrer le 2 juillet, s'’annonçant comme à l'ordinaire par un 
léger trouble du liquide, Le 3 et le 4 juillet, ils ont continué à se multiplier, et 
après quarante-huit heures environ, ils avaient déjà utilisé un volume considé- 
rable d'oxygène. 
Le ballon renfermait 80 centimètres cubes de liquide et 160 centimètres cubes 
d'air, 
Il eût été impossible de recueillir les Bactériums sur un filtre et d'en prendre 
le poids, parce qu'ils passent à travers les pores du filtre, mais ce poids à l'état 
sec devait être fort minime, tout au plus de quelques milligrammes. Par consé- 
quent, le poids d'oxygène, transformé en acide carbonique par la vie de ces 
petits êtres, était ici supérieur au poids total de leur substance. 
(1) De toutes les productions organisées inférieures, la levüre de bière est 
celle qui a été, le plus souvent, l'objet des contestations des partisans et des 
adversaires de la doctrine des générations spontanées. Son apparition, si rapide 
et si facile dans certains liquides fermentescibles, a toujours été invoquée par 
les hétérogénistes comme un de leurs arguments favoris. Il est certain que l'ori- 
gine de cette plante offre un sujet d'étude fort intéressant et enveloppé d'ob- 
scurités. 
Quelques botanistes allemands, M. Bail entre autres, ont cherché à tourner la 
difficulté en essayant de prouver, comme l'avait déjà tenté en France M. Turpin, 
que la levüre de bière n'était qu'une des formes des spores des Mucédinées vul- 
gaires, telles que le Penicillium glaucum, l Ascophora elegans 
ss... 
Cette thèse a été reproduite récemment par M, Hoffmann, et par MM. Pou- 
