SUR LA DOCTRINE DES GÉNÉRATIONS SPONTANÉES, 89 
dement les jours suivants la surface du liquide. C’est une Mucorée 
incolore, en pellicule un peu chagrinée, en petits amas confusé- 
ment circulaires comme s’ils étaient soulevés par des bulles de gaz, 
ce qui n’est qu'une illusion. Dès le 9 ou le 10 juin, tout dévelop- 
pement cesse et la pellicule tombe en lambeau au fond du vase. 
A la fin de juin j'ai ouvert le ballon, pour étudier cette Mucorée au 
microscope. Elle est formée de granulations comme le sont en 
général toutes les Mucorées, mais ici les granulations sont relati- 
vement volumineuses. Leur diamètre est de 0"",002. Ces granu- 
lations étaient isolées ou en paquets, brillantes à leur centre, à 
contours nettementlimités. La figure 29 les représente associées à 
quelques Vibrions très ténus, à peine visibles, et qui n’avaient 
plus de mouvements lorsque le ballon a été ouvert. Ils étaient en 
fort petit nombre. 
Cette expérience montre que les germes desséchés de ces deux 
productions résistent à la température de 100 degrés pendant une 
heure. 
Le 2 juin 1860, je fais passer dans du lait conservé depuis le 
10 avril, en présence de l’air calciné, sans altération aucune, une 
petite bourre d'amiante chargée des poussières de l'air après 
l'avoir exposée un quart d’heure à 100 degrés (bain d’eau bouil- 
lante). 
Le 4 juin, le lait n’est pas caillé, mais on voit à sa surface une 
couche de sérum presque translucide, qui indique une altéra- 
tion. 
Le 5etle 6 juin, il est visible que le lait s’altère. Il y a au fond 
du ballon un dépôt jaunâtre, caséeux ; aucune apparence de 
dégagement de gaz. Je n'avais pas encore rencontré des carac- 
tères d’altération du lait de l’ordre de ceux-ei exactement. 
Le 7 juin, j'ouvrele ballon et j'étudie le liquide au microscope, 
il se trouve rempli d’une multitude d’Infusoires de deux natures 
bien distinctes. Les uns sont des Vibrions filiformes très agiles, 
qui courent rapidement en faisant trembler vivement la seconde 
moitié de leur corps. Ils ont de 0"",006 à 0°",009 de longueur 
et 0"",0007 de largeur. Les autres sont courts, beaucoup plus 
larges, un peu étranglés, souvent réunis par chaînes de deux et 
