86 L. PASTEUR. 
trois articles. La longueur des articles est de 0"",003 à 0"",004 
et le diamètre de 0"",002 à 0"",003. La figure 30 représente ces 
deux sortes d’Infusoires outre les globules de beurre. 
Il ne s’est pas dégagé de gaz lorsque j'ai ouvert le ballon sur la 
cuve à mercure. l 
Le 6 juillet, je fais passer dans nn ballon d’eau de levüre sucrée, 
mêlée de craie, conservée sans altération depuis le 11 avril en 
présence de l'air calciné, une bourre d'amiante avec poussières, 
chauffée pendant une demi-heure à 100 degrés (bain d'eau 
bouillante). 
Le 8 juillet, trouble sensible, avec pellicule mince sur toutes 
les parois. Le 10 juillet, trouble laiteux, avec lambeaux chiffon 
nés dans la masse du liquide et au fond. Apparence de dégage- 
ment de gaz. 
Le 10 juillet, j'ouvre ce ballon, sortie brasque el violente de gaz. 
Il est évident qu'il y a eu fermentation. Au microscope il y a deux 
espèces de Vibrions, différant surtout par le diamètre de leurs 
articles. Les uns ont 0"",0006 à 0"*,0008 de diamètre; les autres 
ont 0"%,0015 à 0"",002 de diamètre et jusqu’à 0"",01 et plus 
de longueur (4). 
Le 9 novembre 1860, je fais passer une bourre d'amiante, 
chargée des poussières de l'air, dans un ballon renfermant de 
l'eau de levüre, et une autre bourre pareille dans un deuxième 
ballon renfermant de l'urine. Ces ballons étaient conservés depuis 
le 25 juin. Avant d'introduire les bourres, on les avait maintenues 
pendant une demi-heure à 421 degrés (bain d’huile). 
Le 11 novembre, le ballon d’eau de levüre a commencé à mon- 
lrer une touffe de mycélinm en tubes très lîches, qui a poussé 
avec une rapidité extraordinaire. Il a atteint en quatre jours le 
niveau du liquide, et a poussé partout de longs tubes cotonneux 
d'une grande blancheur qui se sont rapidement étendus sur les 
(4) Je ne doute pas que la fermentation du liquide de ce ballon n'ait été pro- 
voquée par ces derniers Infusoires, préservés du contact de l'air par ceux de la 
première espèce qui n'élaient que des Vibrions ordinaires, ayant besoin d'air pour 
vivre. 
