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etles mêmes phénomènes se produiront, mais avec une tendance 
plus marquée vers les fermentations appelées lactique, visqueuse, 
butyrique , et tous les ferments végétaux ou animaux propres à 
ces fermentations prendront naissance simultanément ou succes 
sivement. 
Je publierai prochainement un travail détaillé sur les résultats 
que j'ai obtenus dans ces études, qui m'ont toujours paru offrir 
un grand intérêt pour la question des générations dites spon- 
tanées. 
C'est par elles que j'ai été conduit à entreprendre les expé- 
riences suivantes dont le succès a dépassé mon attente, 
Dans de l’eau distillée pure, je dissous un sel d’ammoniaque 
cristallisé, du sucre candi et des phosphates provenant de la eal- 
cination de la levûre de bière ; puis je sème dans le liquide quel- 
ques spores de Penicillium ou d’une Mucédinée quelconque. Ces 
spores germent facilement, et bientôt, en deux ou trois jours seu- 
lement, le liquide est rempli de flocons de mycélium, dont un 
grand nombre ne tardent pas à s’étaler à la surface de la liqueur 
où ils fructifient. La végétation n’a rien de languissant. Par Ja 
précaution de l'emploi d’un sel acide d’ammoniaque, on empêche 
le développement des Infusoires, qui, par leur présence, arrête- 
raient bientôt le progrès de la petite plante, en absorbant l'oxy- 
gène de l'air, dont la Mucédinée ne peut se passer. Tout le ear— 
bone de la plante est emprunté au sucre qui disparaît peu à peu 
complétement , son azote à l'ammoniaque, sa matière minérale 
aux phosphates. Il y a donc sur ee point de l'assimilation de 
l'azote et des phosphates une complète analogie entre les ferments, 
les Mucédinées et les plantes d’un organisme compliqué. C’est ce 
que les faits suivants achèveront de prouver d’une manière défi- 
nitive. 
Si, dans l'expérience que je viens de rapporter, je supprime 
l’un quelconque des principes en dissolution, la végétation est 
arrêtée, Par exemple, la matière minérale est celle qui paraitrait 
la moins indispensable pour des êtres de cette nature. Or, si la 
liqueur est privée de phosphates, il n’y a plus de végétation possible, 
quelle que soit la proportion du sucre et des sels ammoniacaux. 
C’est à peine si là germination des spores commence par l'influence 
