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3° Une substance organisable, jaunâtre, amassée vers le même 
pôle et composée : 
a. D'une base finement granuleuse ; 
b. De corpuscules brillants (corpuscules plastiques), disséminés 
au milieu de la matière granuleuse précédente ; 
c. De cellules granuleuses nucléées ; 
d. De corps celluliformes, grisâtres ou rosés, non granu- 
leux. 
Ces deux derniers éléments sont probablement les globules 
vitellins de l'œuf de la Truite; je n'ai jamais vu dans cet œuf les 
globes vitellins qu’on rencontre dans le Brochet, dans la Perche 
et dans d’autres poissons osseux. 
Pour mieux apprécier les rapports des divers éléments que je 
viens de faire connaître, il convient de coaguler l'œuf à l’aide 
d’une eau faiblement acidulée. 
Des œufs coagulés immédiatement après la fécondation offrent 
la composition suivante : 
Il existe à l’un des pôles de l’œuf une pellicule membraneuse, 
amorphe, fenêtrée, c’est-à-dire offrant une multitude de trous que 
remplissaient des vésicules graisseuses ; celles-ci s’échappent 
pendant la préparation de la pièce. 
Cette pellicule, qui entoure un tiers ou une moitié de l'œuf, a 
pour base une substance granuleuse, amorphe, interposée entre 
les gouttes d'huile et formant, avec ces dernières, le disque hui- 
leux. L’acide coagule cette substance granuleuse, et les gouttes 
d'huile, en s’échappant, laissent des vides aux endroits qu’elles 
occupaient. 
C’est cette pellicule qui constituera le feuillet organique (feuillet 
muqueux) du germe embryonnaire. Au-dessus d’elle se trouve un 
disque jaunâtre, aplati, peu épais, fortement adhérent à la pelli- 
cule sous-jacente. C’est le disque embryonnaire, composé d’élé- 
ments granuleux très fins et des granules brillants que j'ai 
désignés sous le nom de corpusceules plastiques. Les éléments qui 
composent ce disque germinateur sont très cohérents et difficiles 
à désagréger, 
Le reste de l'œuf est transparent; le vitellus ne renferme plus 
