RECHERCHES SUR LE DÉVELOPPEMENT DE LA TRUITE, 158 
CHAPITRE IV. 
Troisième période, ou période nutritive, comprenant le développement de 
l’embryon depuis l'apparition du cœur jusqu’à l’éclosion. 
L'épaisseur et l’opacité de la coque dans l’œuf de la Truite 
empêchent d'observer directement la formation du cœur et du 
canal intestinal qui caractérise le commencement de cette période. 
Il faut ouvrir l’œuf et se hâter d'examiner l'embryon pendant qu'il 
a encore quelque reste de vie, car l'extraction de l'embryon ne 
peut se faire sans lésion du vitellus. La coagulation ne peut servir 
que pour étudier les couches de cellules qui formeront le canal 
intestinal ; elle nuit plutôt que d’aider à la recherche du cœur, 
parce que les battements de celui-ci sont nécessaires pour qu’on 
puisse le reconnaître. 
Ayant l'habitude de ne donner des descriptions détaillées que 
pour les faits que j'ai bien vus et que j'ai pu observer attentive- 
ment, je dirai peu de chose des premiers temps de la formation 
du cœur et de l'intestin. 
En ouvrant des œufs âgés de dix-sept ou de dix-huit jours, j'ai 
vu plusieurs fois, lorsque l'embryon était étalé sur la plaque de 
verre, un corps allongé, cylindrique, renflé en arrière et étendu, 
suivant sa longueur, sous la région céphalique. Ce corps était en 
mouvement ; il offrait des contractions et des dilatations succes- 
sives, mais lentes et irrégulières. Il m'a toujours paru sans cavité 
et comme formé par une accumulation de cellules. La situation 
et l'aspect du cœur me rappelaient ce que j'avais vu, mais beau— 
coup plus distinctement, dans le Brochet et dans la Perche. 
Au-dessus de la région moyenne du vitellus, on voyait sous 
l'embryon deux couches de cellules rondes, plus grosses et moins 
transparentes que les cellules embryonnaires, disposées à peu près 
comme les a représentées M. Vogt (Embryologie des Salmones, 
fig. 136, p. 153); ces deux couches étaient séparées l’une de 
Vautre par une ligne transparente. En eoagulant l'embryon, on 
