2920 M. VALATOUR, — GLANDES GASTRIQUES 
fait dans l'estomac des Mammifères? porte-t-elle sur les mêmes 
matières alimentaires exclusivement? y retrouve-t-on les mêmes 
principes essentiels? Toutes ces choses semblent probables, mais 
personne n’a cherché à les démontrer. 
Jusqu'ici très peu de travaux ont été entrepris sur la physiolo- 
gie et l'anatomie comparées de la sécrétion gastrique dans les 
différents Vertébrés, et cependant le peu de recherches qui ont 
été faites semblent promettre des découvertes intéressantes et 
rendent plus désirables encore des études sur la sécrétion gastrique 
dans les poissons. 
Sans parler de quelques différences qui paraissent exister dans 
la forme des glandes gastriques, et l’arrangement des glandes 
pepsiques et des glandes muqueuses dans différents Mammifères, 
M. Molin (Denkschrifien der kaiserlichen Akademie der W issen- 
schaften, 1852) à démontré que dans le ventricule succenturié 
des Oiseaux les glandes gastriques sont groupées d’une manière 
tout à fait spéciale. 
M. CI. Bernard (Leçons faites au Collége de France, 1855) 
professe que le suc gastrique des différents Mammifères n’agit pas 
de la même manière. «Le suc gastrique des Lapins, mis en con- 
» fact avec de la viande crue, la décolore, la crispe, l’imbibe, mais 
» ne la désagrége pas et ne la ramollit pas avec la même énergie 
» que le fait le suc gastrique du Chien, et ne fait pas disparaître 
»les stries transversales des fibres. Ceci s'observe également 
» Quand on fait manger du bœuf à des Lapins; on rencontre dans 
» l'estoniac de la viande décolorée, comme cuite, mais présentant 
» des caractères différents de ceux qu’on observe dans de la viande 
» mise dans l'estomac d’un Chien... Le suc gastrique de l'Homme 
» et celui du Chien se ressemblent... Le suc gastrique préparé 
»avec le ventricule succenturié des oiseaux n'a pas la propriété 
» de ramollir et de dissoudre la chair musculaire comme celui 
» préparé avec l'estomac de | Homme où du Chien. » 
Enfin on lit dans l'Æaistologie humaine de Külliker (1856) que, 
d’après le docteur Berlin , les deux principes essentiels du sue 
gastrique, l'acide et la pepsine, seraient fournis dans les oiseaux 
, Par des glandes distinctes; la pepsine serait sécrétée par les 
