DANS LES POISSONS OSSEUX ET LES BATRACIENS. 229 
(Histologie humaine) a démontré que le produit des glandes à cel- 
lules arrondies digère les substances albuminoïdes légèrement 
acidulées, et que le produit des glandes à épithélium cylindrique 
reste sans action sur ces substances. Ces dernières glandes auraient 
pour fonction de fournir avec le reste de l’épithélium stomacal le 
mucus gastrique, comme Todd et Bowman l'ont avancé les pre- 
miers. 
CHAPITRE I. 
Glandes gastriques dans les Poissons osseux dont l’estomac est manifeste. 
$ I. — Méthode d'observation. 
L'étude des glandes gastriques est possible seulement sur des 
animaux très frais, des animaux vivants ; surtout quand il s’agit 
des Poissons, très peu de temps après la mort, les épithéliums et 
le contenu glandulaire se sont décomposés. Il n’y avait donc pas 
lieu de faire un choix parmi les Poissons ; il fallait me contenter 
de ceux que je pourrais avoir en vie. C’est pourquoi j'ai étudié 
l’Anguille, le Brochet, la Perche et quelques Cyprinoïdes, entre 
autres la Carpe, la Tanche et le Gardon. Mais ici les circonstances 
m'ont assez bien servi, car ces Poissons appartiennent à des 
groupes éloignés, et m'ont présenté chacun des particularités. J’ai 
pu répéler sur des Poissons de mer quelques-unes des observa- 
lions faites sur ces Poissons d’eau douce. 
J'ai observé les parois intestinales fraiches et préparées de dif- 
férentes manières ; cela est indispensable : un seul mode d’obser- 
vation ne peut conduire à des résultats satisfaisants ; les observa- 
tions ont besoin d’être variées pour se compléter et s’éclairer les 
unes les autres ; 1l faut une sorte d’expérimentation. 
L'examen des muqueuses fraiches montre les cellules épithé- 
_liales et le contenu glandulaire à l’état naturel. £es coupes, faites 
au couteau double, doivent être mises dans l’eau salée, et non pas 
dans l’eau pure qui gonfle et déforme toujours les cellules. Il es 
