DANS LES POISSONS OSSEUX ET LES BATRACIENS. 239 
peut ainsi parler, et celle partie occupe, comme chez les Mammi- 
fères, la région pylorique. L'existence exclusive dans ces tubes de 
cellules tout à fait semblables par leur forme et leur contenu à 
celles de l’épithélium qui recouvre toute la surface de l'estomac, 
me paraît démontrer que cet épithélium fournit une sécrétion ; car 
les cellules des tubes ne peuvent pas avoir d’autre fonction que 
de sécréter. 
$ III. — La Perche. 
Chez la Perche l'estomac présente encore un cul-de-sac, une 
branche pylorique et une branche cardiaque. Mais toutes ces par- 
ties, au lieu d'être allongées comme dans l’Anguille, sont larges 
et courtes, et la branche pylorique n’est plus pressée contre la 
branche cardiaque, elle lui est perpendiculaire. 
Un étranglement très prononcé sépare encore la branche pylo- 
rique de l'intestin; aucun étranglement ne sépare l'estomac de 
l’æsophage. Si l'on ouvre ces organes, on reconnait que la mu- 
queuse æsophagienne et la muqueuse stomacale sont encore lisses, 
ou du moins ne présentent que quelques plis longitudinaux. Au 
contraire, la muqueuse intestinale se relève en un grand nombre 
de plis très élevés et anastomosés entre eux. Une valvule existe 
au pylore : derrière cette valvule viennent s'ouvrir dans l'intestin 
trois appendices pyloriques, très larges, presque aussi grands 
chacun que le cul-de-sac de l'estomac; à la base de l’un de ces 
appendices débouche le canal cholédoque qui est court. 
L'æsophage est excessivement court d’une manière absolue et 
proportionnellement à l'estomac. Il ne s'étend pas jusqu’à la 
branche pylorique, comme chez l’Anguille, et bien que le tube, 
qui s'étend du cul-de-sac à la bouche, soit très petit, 1l n’occupe 
qu’une très petite partie de ce tube. Sa surface présente un grand 
nombre de plis microscopiques. Elle est couverte d’un épithélium 
tout à fait identique avec celui qui existe sur l’æsopbage de l'An 
guille. La muqueuse du cul-de-sac offre aussi tous les mêmes carac- 
tères que celle du eul-de-sac de l'estomac de l’Anguille; elle est 
couverte du même épithélium cylindrique et contient des glandes 
