218 M. VALATOUR. — GLANDES GASTRIQUES 
peut-il montrer quelque différence entre la muqueuse de cette 
première circonvolution et la muqueuse de l'intestin des autres 
poissons ? J’ai cherché à répondre à ces deux questions. 
J'ai étudié la muqueuse de la partie étroite par tous les procédés 
dont j'ai déjà parlé, sur le frais et sur des pièces préparées par 
l'alcool ou le carbonate de potasse; je l'ai étudiée successivement 
chez la Carpe, la Tanche et le Gardon ; je lai trouvée tout à fait 
semblable à la muqueuse œsophagienne de la Perche ou du Bro- 
chet. Elle ne renferme pas de glandes, mais sa surface forme un 
très grand nombre de plis, et se trouve couverte d’un épithélium 
pavimenteux semblable à celui de l’æsophage des autres poissons, 
c’est-à-dire formée de grosses cellules ovoïdes, perpendiculaires 
à la surface; les cellules ne m'ont paru différer en rien de celles 
des autres Poissons. J'en conclus que cette partie étroite est un 
œsophage, et uniquement un œsophage qui n’est pas plus rudi- 
mentaire que chez la Perche ou les Poissons de mer que j'ai étu- 
diés. Pour répondre à la seconde question, il fallait observer la 
muqueuse intestinale de l’Anguille et de la Perche, c’est ce que 
j'ai fait. 
Que l’on observe là muqueuse intestinale des Cyprinoïdes, de 
l’Anguille ou de la Perche, on lrouve identiquement les mêmes 
résultats. La surface est couverte d’un épithélium cylindrique 
formé d’une seule couche de cellules : on le reconnait sur des 
coupes transverses faites sur le frais ou sur les pièces préparées. 
Pour bien voir cet épithélium, il suffit de gratter la surface de 
la muqueuse avec un scalpel : on enlève des lambeaux muqueux 
composés entièrement des cellules épithéliales. Placées dans l’eau 
salée, sous le microscope, les unes se présentent droites, les autres 
couchées. Les premières forment, comme l’épithélium stomacal, 
une véritable mosaïque ; les secondes forment des groupes de 
cylindres plus ou moins réguliers, accolés parallèlement les uns 
aux autres. Sur ces tubes couchés, l’on voit parfaitement un noyau 
intérieur avec un nucléole situé au milieu de la hauteur du tube, 
et un bord renflé, celui de lextrémité qui était libre. Ce bord 
n'existe pas toujours, quand les cellules sont groupées plusieurs 
ensemble ; il existe souvent quand les cellules sont isolées; il 
