252 M. VALATOUR, — GLANDES GASTRIQUES 
de ceux que l'on prévoyait, montrent combien le microscope est 
nécessaire pour la détermination des organes. Davaine regarde cet 
appareil comme destiné à faciliter la déglulition; Leydig confirme 
cette manière de voir. 
Les premières fois que l’on observe cet organe, on est frappé 
de son irritabilité et de sa contractililé ; sa surface est parcourue 
spontanément par des sortes d’ondulations, dirigées de la bouche 
à l'intestin, et ressemblant jusqu’à un certain point à des mouve- 
ments de déglutition. Si on la touche, le point touché se soulève 
en un mamelon qui persiste un certain temps, puis s’efface ; si l'on 
fait passer à travers l'organe un courant électrique, il se contracte 
énergiquement à la manière des muscles striés. Ces phénomènes 
se produisent encore sur un organe séparé depuis assez long- 
temps du corps de l’animal. Si l’on observe une coupe transver- 
sale faite sur le frais ou sur des pièces préparées, l’on reconnait 
que cet organe est formé, daos presque toute son épaisseur, par 
des fibres musculaires striées, au milieu desquelles existent des 
cellules graisseuses. Cette graisse est abondante chez la Carpe et 
chez la Tanche ; elle existe à peine chez le Gardon. Au-dessus de 
ces muscles existe une très mince couche de tissu cellulaire, 
recouverte par un épithélium semblable à celui de l’œsophage, 
formé comme lui de cellules ovoides superposées ; ces cellules 
paraissent un peu plus petites, et forment un plus grand nombre 
de couches. Sur le frais, cette partie cellulaire s’enlève facilement 
de l'organe comme une muqueuse, emportant toujours avec elle 
des fibres musculaires entrecroisées. La surface n’est pas unie; 
elle offre des ouvertures circulaires correspondant à de petits 
tubes, visibles dans leur longueur sur les coupes transversales, et 
dans leur largeur sur les coupes parallèles à la surface. Ces tubes 
sont larges et courts; leur profondeur varie un peu avec les 
régions. Les fibres musculaires supérieures ne sont pas parallèles 
à la surface ; elles sont un peu obliques de haut en bas, se relèvent 
autour des cryptes. Ces cryptles sont partout recouverts du même 
épithélium que le reste de la surface ; je n’y ai pas trouvé de con- 
tenu spécial. Ils ne se trouvent pas sur loute la surface; en cer- 
tains points, il existe seulement de larges mamelons peu élevés, 
