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dans tous les traités de chimie que j'ai consultés, et je me contente 

 de signaler celle recherche aux chimistes. Mais le fait est incon- 

 testable, de (|uelque façon que l'on veuille l'expliquer. 



Ces dernières expériences ont un certain intérêt, car elles nous 

 donnei'ont peut-être la solution du problème de la conservation 

 des œufs frais avec maintien de leur faculté germinative; pro- 

 blème dont Réaumur avait préparé la sokition par ses études sur 

 les applications de matières grasses sur la coquille, mais qu'il 

 n'avait pas résolu d'une manière complète, parce qu'il n'avait pu 

 trouver un moyen commode d'enlever cet enduit au moment de 

 l'incubation. Il grattait la coquille avec une lame tranchante, et 

 risquait par conséquent de la briser. J'avais essayé, il y a quelques 

 années, de résoudre la question à l'aide de procédés chimiques, 

 en employant des substances qui dissolvent les matières grasses, 

 comme l'éther, le sulfure de carbone, le bicarbonate de soude. 

 Tous ces procédés avaient été infructueux. L'observation que je 

 viens de rappeler me donnera peut-être un moyen bien simple 

 pour obtenir le résultat que jecherche. J'ai entrepris, dans ce but, 

 un certain nombre d'expériences, qui feront, selon toute appa- 

 rence, le sujet d'un mémoire spécial; mais ces expériences sont 

 fort longues, et j'ignore quand elles pourront être terminées. 



Pour contrôler ces résultats, j'ai soumis à l'épreuve de la balance 

 les œufs dont la coquille était ainsi frottée d'huile. La saison était 

 trop avancée pour que j'aie pu, à l'époque où je faisais mes expé- 

 riences, me procurer des œufs fécondés; mais nous avons vu 

 que, même en dehors de l'incubation, les œufs éprouvent une perte 

 de poids; seulement elle est beaucoup plus faible (de0^%03à 0^',05 

 en moyenne par jour). Deux œufs dont la coquille était frottée 

 d'huile à brûler ordinaire furent pesés le 22 octobre et le 

 29 octobre. Voici les résultats de ces pesées : 



N° 1. 



Première pesée 59,601 



Deuxième pesée 59,-523 



Différence 0,078 



Perte en un jour 0,009 



