KECllERCHES SUR LE DÉVELOPPEMENT DU POULET. 1o 



le sang de la veine allantoïdienne et celui des artères allantoï- 

 diennes ; Paris, en reconnaissant la production de l'acide carbo- 

 nique dans les œufs incubés, avaient signalé les principaux faits 

 qui établissent l'existence de la respiration du Poulet avant l'éclo- 

 sion. Toutefois on fit pendant longtemps assez peu d'attention à 

 ces diverses observations, qui, d'une part, ne paraissaient pas pré- 

 senter des garanties suffisantes d'exactitude, et qui, d'autre part, 

 furent bientôt contredites par les expériences d'Erman. Aussi a-t-il 

 fallu les nouvelles recberches cbimiques de Prévost et M. Dumas 

 en 182a (1), de Dulk en 1830 (2), de MM. Baudrimont et Martin 

 Saint-Ange en 18/i6 (3), pour prouver de la manière la plus évi- 

 dente que le Poulet respire dans l'œuf avant l'éclosion, que cette 

 respiration se manifeste par une consommation d'oxygène et une 

 production d'acide carbonique, et que, par conséquent, elle est dans 

 son essence tout à fait comparable à la respiration des adultes (/i). 



(1) Dumas, Dicl. dessc. nal., art. Œuf, t. XII, p. \M. 



(2) Dulk, Unlersuchungen liber die in den Hilhnereieni entlialtene Luft dans 

 Schweigger's Jahrbilcher der Chemie. 1830, Bd. XXVIII, p. 363. 



(3) BKudrimont et Martin Saint-Ange, Recherches analomiques et physiologi- 

 ques sur le développement du fœtus, travail couronné par l'Académie des sciences 

 en 1845 et publié dans le Recueil des savants étrangers, 1851, t. VI, p. 469. 



(4) Doit-on ajouter aux noms des physiologistes qui ont contribué à démon- 

 trer l'existence de la respiration du Poulet dans l'œuf, celui de Spallanzani ? 

 Tout ce que j'ai pu rencontrer dans ses écrits sur cette question, c'est qu'il 



' aurait constaté {Premier mémoire sur la respiration, p. 236 et 555) que des œufs 

 non incubés, et placés dans des vases clos, sur le mercure, absorbent l'oxygène 

 de l'air et exhalent de l'acide carbonique. Voici comment il s'exprime à ce 

 sujet : 



« La première expérience que je fis pour savoir si les coquilles des œufs 

 d'Oiseaux absorbaient le gaz oxygène fut celle de renfermer dans trois pouces 

 d'air commun un œuf de Poule. 



D J'ai remarqué ailleurs que l'élévation du mercure dans les tubes est une 

 marque sûre de quelque destructien dans les gaz qu'ils renferment. J'allais donc 

 de temps en temps jeter les yeux sur le tube de l'œuf pour voir si le mercure 

 s'élevait au-dessus de la ligne qui l'avait d'abord séparé de l'air, et je le remar- 

 quai au bout de quelques heures ; mais l'élévation s'accrut tellement, que je 

 supposai une grande altération arrivée à l'air. Était-ce par la diminution du gaz 

 oxygène ou du gaz azote, ou plutôt de tous les deux? Au bout de quatre jours, 



