EXPÉRIENCES 



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LA NLTRITION DES OS 



Par 11. Al.PHO!\liE lUlliMR KD^VARDS 



Docleur ùs sciences. 



En 18/i2, Chossat, dans ses belles études sur la nutrition, 

 démontra que pour que les animaux puissent vivre, ils doivent 

 ingérer tous les jours dans leur estomac une quantité considérable 

 de sels calcaires, soit avec leurs aliments, soit en nature, comme 

 certains Oiseaux. Si cette quantité vient à leur manquer, le sang, 

 au lieu de puiser dans les produits de la digestion les principes 

 terreux qui lui sont nécessaires, les emprimle au tissu osseux, et, 

 au bout d'un espace de temps qui peut varier avec l'espèce de 

 l'animal, son âge, son plus ou moins d'activité vitale, les os 

 deviennent de plus en plus minces et fragiles, et finissent par se 

 rompre sous le plus petit effort. C'est alors que la mort arrive 

 comme conséquence inévitable de ce mode de nutrition. 



Mais Chossat n'avait pas cherché à expliquer, à l'aide de l'ana- 

 lyse chimique, quels sont les phénomènes dont l'os est le siège 

 et de quelle manière se détruit le tissu osseux. Était-ce par une 

 simple résorption des matières calcaires que le sang, par une 

 sorte de lavage, enlevait à l'os au fur et à mesure des besoins de 

 l'économie, laissant intacte la matière cartilagineuse; ou bien le 

 tissu osseux se déiruisait-il peu à peu et de toutes pièces, c'est-à- 

 dire la matière cartilagineuse disparaissait-elle en même temps 

 que le pbosphate et le carbonate de chaux ? 



Pour résoudre cette question il suffisait de priver pendant quel- 

 que temps cet animal de sels calcaires, puis de rechercher par 

 l'analyse quelles étaient les altérations que l'os avait subies; si, 

 sous l'influence de ce mode de nutrition, il était devenu plus pauvre 



